Пересолили? Не беда! 11 способов спасти блюдо

Если вы случайно переборщили с солью, не отчаивайтесь и не списывайте блюдо со счетов! Ситуацию еще можно исправить – достаточно немного поэкспериментировать с ингредиентами.



Говорят, если повар пересолил блюдо, значит, он влюбился. Но эта информация никак не поможет спасти ситуацию. Тут нужно воспользоваться некоторыми хитростями! Хотели добавить щепотку соли, а она магическим образом превратилась в целую горку приправы… Знакомо? Не спешите паниковать. Делимся несколькими советами, что делать, если пересолил блюдо.

Что делать, если пересолил блюдо

Оставлять блюдо с большим количеством соли не рекомендуется – это не только не вкусно, но еще и вредно. Но в коем случае не отчаивайтесь: решение, что делать, если пересолил еду, есть практически всегда.

Влейте больше воды

Итак, что делать, если пересолил блюдо, и как исправить суп? Просто долейте в кастрюлю обычную воду, чтобы разбавить подсоленный бульон. Начните с небольшого количества, затем попробуйте блюдо на вкус и при необходимости долейте еще немного воды. Возможно, вам также придется добавить еще больше ингредиентов, чтобы суп не получился слишком жидким.
Вареное мясо, рыбу, овощи также можно спасти от излишек соли при помощи воды. Как исправить пересоленную еду в этом случае? Поднесите продукты под проточную воду и слегка потрите чистыми руками. После этого промокните их бумажными полотенцами.

Добавьте любой кислый ингредиент

Рассказываем, как нейтрализовать соль в пересоленном блюде. Просто добавьте в него какой-нибудь кислый ингредиент: уксус, лимонный сок, сок лайма, свежие помидоры или несоленый томатный соус. Опять же, начните с небольшого количества, затем попробуйте блюдо, и добавляйте еще немного кислинки по мере необходимости.

Используйте щепотку сахара

Щепотка сахара способна смягчить ярко выраженный вкус соли в любом жидком блюде, будь то суп, соус, подлива или заправка. Если пересолил блюдо, исправить готовое можно также с помощью других подсластителей, например, на мед, кленовый сироп или на коричневый сахар. Этот интересный эксперимент способен добавить дополнительный вкус также и гарниру.

Поместите в блюдо клубень картофеля

Еще один лайфхак, как исправить пересоленное блюдо, а в особенности суп – просто положить в него целую картофелину. Помойте и почистите плод, опустите его в блюдо на некоторое время. Картофель впитает в себя лишнюю соль, тогда перед подачей его можно будет аккуратно достать и выбросить в мусорное ведро.

Добавьте сливочный компонент

Сливочный вкус жирных молочных продуктов, например, сливок или сметаны, также может помочь перебить соль в блюде если пересолил. Например, если вы пересолили курицу, добавьте в блюдо немного сливок или сливочного масла: это не только улучшит вкус мяса, но и сделает его более нежным и мягким.

Приготовьте постный гарнир для баланса

Иногда даже самая ответственная хозяйка может начать день неудачно. Тогда что делать, если сильно пересолила блюдо? Разбавьте его, приготовив простой гарнир. Это может быть картофельное пюре, рис, а также тушеные без приправ и специй овощи. Они сбалансируют ту часть продуктов, которые вышли слишком солеными.

Промойте блюдо водой

Для еще одного лайфхака, что делать, если пересолила второе блюдо, потребуется только вода. Слишком соленые овощи, крупы или макароны можно отправить в сито или повторно прокипятить в кастрюле. Достаточно довести до кипения и дать получившемуся блюду немного остыть.
Чтобы перебить соль в домашних заготовках, оставьте продукты в теплой воде на некоторое время. Капусту, огурцы и кабачки можно замочить, а вот грибы следует просто промыть под струей воды – так они не потеряют свой вкус. При подаче к столу добавьте дополнительные ингредиенты: чеснок и лук.

Добавьте кусочек масла

Чтобы спасти пересоленное блюдо, а именно – мясо, еще на теплый стейк положите небольшой кусочек сливочного масла. Оно впитает излишнюю соль и сделает филе или ребрышки более нежными. Подавать такое блюдо можно с ломтиками черного хлеба и зеленым салатом.

Откройте бутылку легкого спиртного

Если у вас нет дополнительного времени, чтобы приготовить гарнир, откройте бутылку шампанского или просекко. Конечно, это не поможет убрать соль из блюда, если пересолил, зато нейтрализует его вкус. Пузырьки смягчат соленость на языке – и сделают ужин более расслабленным.

Используйте блюдо как начинку для пирога

Но что делать, если еда пересолена, и вторые блюда бесповоротно испорчены? Рыба и некоторый гарнир (например, картофель или крупы) станут хорошей основой для пирога. Более сытным его сделают овощи – их можно заранее переработать в пюре и использовать как первый слой начинки. Помимо прочего, использовать повторно можно и котлеты. В новый фарш добавьте перетертый кабачок для более мягкого вкуса.

Добавьте соус и специи

Если у вас есть немного свободного времени, приготовьте несоленый соус, например, томатный или сливочный. Это спасет ситуацию, когда хозяйка вдруг пересолила второе блюдо. Чтобы сделать вкус соуса еще более мягким, добавьте от одной до двух столовых ложек воды. Специи также исправят проблему: добавьте пряные специи, например, розмарин или тимьян.

Пересолил блюдо: что уже исправить нельзя

К сожалению, исправить пересоленные блюда можно не всегда. Например, омлет или сырники придется выкинуть – даже варенье не «перекроет» их соленый вкус. С кашей также возникают сложности. Поможет только новая порция – ее можно как смешать с предыдущей, так и полностью подать как отдельное блюдо. Если вам кажется, что спасти ситуацию нельзя, не бойтесь экспериментировать:
Пересоленные крупы добавьте в салат;
Овощи, которые оказались слишком «яркими» по вкусу, превратите в пюре. Такое блюдо можно подавать в качестве основного или дополнить им мясные продукты;
Из пересоленного варенья сделайте компот.