Кулинарные хитрости: как приготовить сочную рыбу
Хитрость заключается не столько в самом способе приготовления, сколько в подготовке рыбы. Она дает возможность даже очень сухую, с характерным насыщенным и не очень приятным ароматом рыбу превратить в удивительно вкусное блюдо. Для готовки подойдет все: минтай, треска, хек, путассу, камбала и так далее.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/a9e4d5e915.jpg)
И размороженная, потерявшая большое количество влаги, рыхлая рыба, и карась, щука и прочие обитатели рек и озер, в итоге будут иметь плотное, сочное мясо, приятный аромат и отличные вкусовые характеристики.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/a7f6e23b59.jpg)
Размороженную, но не полностью рыбу необходимо почистить, выпотрошить. При необходимости следует сразу порезать на куски, если конечно, вам не нужна рыбина целиком.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/ab33cab3a6.png)
Все что не нужно, удаляется именно на этом этапе – речь о хвосте, голове, плавниках. Если рыба морская, то из брюшка следует обязательно снять черную пленочку, которая обладает горьковатым привкусом.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/6da87e8d62.png)
Когда с разделкой рыбой будет покончено, готовится раствор, состоящий из соли, сахара и воды.
Для раствора потребуется:
вода – один литр;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка.
Количество раствора готовится исходя из объема основного продукта. Температура воды в данном случае должна быть примерно 40-45 градусов. Тогда в ней прекрасно растворятся сахар с солью.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/15bf619a60.jpg)
Рыба помещается в раствор на один час. В результате жидкость впитывается в клетки мяса и там удерживается, что и приводит к конечному результату (осуществляется процесс диффузии и белковой денатурации). После извлечения из рассола рыба просушивается при помощи бумажного полотенца и готовится согласно рецепту.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/a9e4d5e915.jpg)
И размороженная, потерявшая большое количество влаги, рыхлая рыба, и карась, щука и прочие обитатели рек и озер, в итоге будут иметь плотное, сочное мясо, приятный аромат и отличные вкусовые характеристики.
Что нужно делать
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/a7f6e23b59.jpg)
Размороженную, но не полностью рыбу необходимо почистить, выпотрошить. При необходимости следует сразу порезать на куски, если конечно, вам не нужна рыбина целиком.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/ab33cab3a6.png)
Все что не нужно, удаляется именно на этом этапе – речь о хвосте, голове, плавниках. Если рыба морская, то из брюшка следует обязательно снять черную пленочку, которая обладает горьковатым привкусом.
![](https://image2.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/6da87e8d62.png)
Когда с разделкой рыбой будет покончено, готовится раствор, состоящий из соли, сахара и воды.
Для раствора потребуется:
вода – один литр;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка.
Количество раствора готовится исходя из объема основного продукта. Температура воды в данном случае должна быть примерно 40-45 градусов. Тогда в ней прекрасно растворятся сахар с солью.
![](https://image1.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/15bf619a60.jpg)
Рыба помещается в раствор на один час. В результате жидкость впитывается в клетки мяса и там удерживается, что и приводит к конечному результату (осуществляется процесс диффузии и белковой денатурации). После извлечения из рассола рыба просушивается при помощи бумажного полотенца и готовится согласно рецепту.
![](https://image7.thematicnews.com/uploads/images/25/28/01/31/2024/06/11/46cde66fdf.jpg)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.