5 вкуснейших блюд с малиной, которая точно стает вашим главным летним лакомством
Вот и июль подоспел, принеся с собой изобилие сочных кисло-сладких ягод. Исключением не стала и малина, которую многие наверняка ели в детстве прямо с куста, наслаждаясь ярко выраженным и ни с чем несравнимым вкусом. Кстати, на заметку, из малины можно приготовить не только варенье и смузи, а и множество оригинальных блюд, которые приятно удивят.
Копчёная куриная грудка, хрустящие листья салата, пряные специи и ароматный малиновый соус сделают этот салат мега вкусным.
Ингредиенты:
• Филе куриное копчёное — 80 г;
• Руккола — 1 маленький пучок;
• Листья салата — 2-3 листочка;
• Ягоды малины — горсть;
• Миндальные лепестки — 1 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.
Ингредиенты для малинового соуса:
• Лук-шалот – 1-2 шт;
• Тимьян свежий – 1 щепотка;
• Масло подсолнечное – 1 ч.л;
• Красное сухое вино – 2 ч.л;
• Бульон куриный (можно из кубика) – 0,5 стакана;
• Малина – 1 большой стакан (пластиковый);
• Сахар – 2 ст.л;
• Соль – по вкусу;
• Соус «Ворчестер» – не полная чайная ложка.
Способ приготовления соуса:
• Лук измельчить;
• Обжарить вместе с тимьяном на подсолнечном масле;
• В миске смешать вино с куриным бульоном и Ворчестерским соусом;
• Перемешать и влить в сковороду;
• Добавить ягоды малины;
• Готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится (периодически помешивая).
Способ приготовления основного блюда:
• Ягоды вымыть под холодной проточной водой;
• Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде;
• Листья салата и рукколу тщательно вымыть;
• Просушить;
• Нарвать руками или крупно порезать;
• Куриное филе нарезать слайсами средней толщины или соломкой;
• Выложить на блюдо;
• Сверху посыпать листьями салата и рукколой;
• Добавить ягоды малины;
• Приправить солью и перцем;
• Перемешать;
• Перед подачей полить малиновым соусом и дать блюду настояться минут пять.
2. Вафли
Захотелось сладостей, но привычные торты, пирожные и бисквиты надоели? Не беда. В такие моменты на помощь приходят очень вкусные вафли с нежнейшим ягодным соусом и парой шариков мороженого.
Ингредиенты:
• Мука высший сорт (лучше всего пшеничная) — 355 г;
• Яйца — 3 шт;
• Сахар — 3-4 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Пиво светлое — 285 мл;
• Мацони — 300 мл;
• Масло растительное — 215 мл;
• Разрыхлитель — 15 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л;
Ингредиенты для ягодного соуса:
• Клубника – 420 г;
• Ежевика – 210 г;
• Малина – 210 г;
• Вишня – 210 г;
• Сахар – 200 г;
• Вода – 50 мл;
• Кукурузный крахмал – 50 г.
Для украшения:
• Пудра сахарная — 1 ч.л;
• Мороженое пломбир — 1 порция (65-70 г);
• Сливки взбитые — 1,5 ст.л;
• Миндальные хлопья — 1 ст.л.
Способ приготовления:
• Желтки отделить от белков;
• Белки взбить до состояния густой пены;
• В миске смешать муку с растительным маслом (примерно 140 мл), мацони, пивом, сахаром, желтками и разрыхлителем;
• Перемешать до однородного состояния и взбить миксером;
• Затем добавить взбитые белки;
• Хорошенько перемешать до однородной консистенции;
• Оставить тесто на двадцать-двадцать пять минут;
• Вафельницу смазать растительным маслом;
• Приготовить вафли;
• В кастрюльке с толстым дном растопить сахар с водой, постоянно помешивая;
• Затем всыпать ягоды;
• Аккуратно перемешать;
• Готовить три-четыре минуты после закипания;
• Снять с огня и слегка остудить;
• Вафли выложить на тарелки;
• Посыпать сахарной пудрой, сверху выложить по ложечке пломбира, полить ягодным соусом и посыпать миндальными хлопьями.
3. Карамельные трубочки
Ещё одно лакомство, которое понравится не только детям, а и взрослым – карамельные малиновые трубочки.
Ингредиенты:
• Малина — горсть;
• Клубника — горсть;
• Мята свежая — 2-3 листочка.
Ингредиенты для имбирного соуса:
• Вода очищенная – 2 ст.л;
• Имбирь тёртый — 4 ст.л;
• Сахар — 2 ст.л.
Ингредиенты для сырного крема:
• Желтки куриные – 1 шт;
• Сыр маскарпоне — 130 г;
• Сахар – 3 ч.л.
Ингредиенты для карамельных трубочек:
• Сливочное масло — 1,5 ст.л;
• Сахар — 2 ст.л;
• Мёд — 1,5 ст.л;
• Бренди — 1 ч.л;
• Мука — 1,5 ст.л.
Способ приготовления:
• В кастрюле с толстым дном смешать мёд с сахаром и сливочным маслом;
• Растопить, постоянно помешивая;
• Затем добавить просеянную муку;
• Влить бренди;
• Перемешать;
• Противень застелить пакетом для запекания;
• Поверх пакета выложить тесто очень тонкими кругами в диаметре не больше семи-восьми сантиметров (оставляя зазоры по два-три сантиметра между ними);
• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на пять-семь минут;
• Затем достать из духовки;
• Слегка остудить и, приподнимая край пакета для запекания, сформировать из блинчиков трубочки;
• В миске смешать сыр с желтками и сахаром;
• Взбить блендером;
• Отправить в холодильник на полчаса;
• В чистой кастрюле смешать сахар с тёртым имбирём, малиной и водой;
• Довести до кипения;
• Уменьшить огонь;
• Готовить до загустения;
• Трубочки наполнить сырным кремом;
• Выложить на блюдо;
• Посыпать кусочками клубники;
• Сверху полить имбирно-малиновым соусом и украсить листочками мяты.
4. Салат с брынзой и пикантным малиновым соусом
Салат с брынзой и перепелиными яйцами, заправленный малиновым соусом – блюдо, которое прекрасно подходит для знойных летних деньков, когда хочется чего-то лёгкого, вкусного и без вреда для фигуры и здоровья.
Ингредиенты:
• Перепелиные яйца — 2-3 шт;
• Брынза — 30-40 г;
• Листья салата — маленький пучок;
• Ягоды малины свежие — 1 большая горсть;
• Уксус яблочный или винный — 1 ч.л;
• Горчица французская (в зёрнах) — 1 ч.л;
• Мёд — 1 ч.л;
• Масло подсолнечное — 4 ч.л.
Способ приготовления:
• Яйца отварить вкрутую;
• Остудить;
• Очистить;
• Разрезать на четыре части или нарезать кубиком;
• Листья салата хорошенько вымыть под холодной проточной водой;
• Откинуть на дуршлаг;
• После нарвать руками или крупно нарезать;
• Переложить в миску;
• Добавить нарезанные яйца;
• В миске смешать большую часть малины (немного оставить для украшения) с мёдом, солью, горчицей, маслом и уксусом;
• Перемешать и тщательно перетереть до состояния кашицы (можно перебить блендером);
• Получившимся соусом заправить салат;
• Перед подачей посыпать брынзой и ягодами малины.
5. Десерт с малиной и мороженым
А перед этим малиновым десертом с мороженым вряд ли возможно устоять, особенно в знойный летний день.
Ингредиенты:
• Ягоды малины свежие — 1 большая горсть;
• Желатин — 1,5 ч.л;
• Конфитюр малиновый — 1 ст.л;
• Йогурт натуральный — 2,5 ст.л;
• Мороженое сливочное — 2,5 ст.л;
• Сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
• Желатин развести водой и дать набухнуть;
• При желании ягоды малины можно ополоснуть проточной холодной водой и хорошенько просушить;
• В миске смешать йогурт, малину, сахар, конфитюр и мороженое;
• Добавить желатин;
• Перемешать;
• Отправить миску на водяную баню;
• Готовить до тех пор, пока желатин полностью не растворится (Важно! не доводить смесь до кипения и тем более не кипятить);
• Затем остудить до комнатной температуры;
• Разлить по стаканам;
• Дать полностью остыть;
• Отправить в холодильник до полного застывания;
• Перед подачей при желании можно украсить листочками свежей мяты, ягодами малины и тёртым шоколадом.
1. Салат с копчёной курицей и малиновым соусом
Копчёная куриная грудка, хрустящие листья салата, пряные специи и ароматный малиновый соус сделают этот салат мега вкусным.
Ингредиенты:
• Филе куриное копчёное — 80 г;
• Руккола — 1 маленький пучок;
• Листья салата — 2-3 листочка;
• Ягоды малины — горсть;
• Миндальные лепестки — 1 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.
Ингредиенты для малинового соуса:
• Лук-шалот – 1-2 шт;
• Тимьян свежий – 1 щепотка;
• Масло подсолнечное – 1 ч.л;
• Красное сухое вино – 2 ч.л;
• Бульон куриный (можно из кубика) – 0,5 стакана;
• Малина – 1 большой стакан (пластиковый);
• Сахар – 2 ст.л;
• Соль – по вкусу;
• Соус «Ворчестер» – не полная чайная ложка.
Способ приготовления соуса:
• Лук измельчить;
• Обжарить вместе с тимьяном на подсолнечном масле;
• В миске смешать вино с куриным бульоном и Ворчестерским соусом;
• Перемешать и влить в сковороду;
• Добавить ягоды малины;
• Готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится (периодически помешивая).
Способ приготовления основного блюда:
• Ягоды вымыть под холодной проточной водой;
• Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде;
• Листья салата и рукколу тщательно вымыть;
• Просушить;
• Нарвать руками или крупно порезать;
• Куриное филе нарезать слайсами средней толщины или соломкой;
• Выложить на блюдо;
• Сверху посыпать листьями салата и рукколой;
• Добавить ягоды малины;
• Приправить солью и перцем;
• Перемешать;
• Перед подачей полить малиновым соусом и дать блюду настояться минут пять.
2. Вафли
Захотелось сладостей, но привычные торты, пирожные и бисквиты надоели? Не беда. В такие моменты на помощь приходят очень вкусные вафли с нежнейшим ягодным соусом и парой шариков мороженого.
Ингредиенты:
• Мука высший сорт (лучше всего пшеничная) — 355 г;
• Яйца — 3 шт;
• Сахар — 3-4 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Пиво светлое — 285 мл;
• Мацони — 300 мл;
• Масло растительное — 215 мл;
• Разрыхлитель — 15 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л;
Ингредиенты для ягодного соуса:
• Клубника – 420 г;
• Ежевика – 210 г;
• Малина – 210 г;
• Вишня – 210 г;
• Сахар – 200 г;
• Вода – 50 мл;
• Кукурузный крахмал – 50 г.
Для украшения:
• Пудра сахарная — 1 ч.л;
• Мороженое пломбир — 1 порция (65-70 г);
• Сливки взбитые — 1,5 ст.л;
• Миндальные хлопья — 1 ст.л.
Способ приготовления:
• Желтки отделить от белков;
• Белки взбить до состояния густой пены;
• В миске смешать муку с растительным маслом (примерно 140 мл), мацони, пивом, сахаром, желтками и разрыхлителем;
• Перемешать до однородного состояния и взбить миксером;
• Затем добавить взбитые белки;
• Хорошенько перемешать до однородной консистенции;
• Оставить тесто на двадцать-двадцать пять минут;
• Вафельницу смазать растительным маслом;
• Приготовить вафли;
• В кастрюльке с толстым дном растопить сахар с водой, постоянно помешивая;
• Затем всыпать ягоды;
• Аккуратно перемешать;
• Готовить три-четыре минуты после закипания;
• Снять с огня и слегка остудить;
• Вафли выложить на тарелки;
• Посыпать сахарной пудрой, сверху выложить по ложечке пломбира, полить ягодным соусом и посыпать миндальными хлопьями.
3. Карамельные трубочки
Ещё одно лакомство, которое понравится не только детям, а и взрослым – карамельные малиновые трубочки.
Ингредиенты:
• Малина — горсть;
• Клубника — горсть;
• Мята свежая — 2-3 листочка.
Ингредиенты для имбирного соуса:
• Вода очищенная – 2 ст.л;
• Имбирь тёртый — 4 ст.л;
• Сахар — 2 ст.л.
Ингредиенты для сырного крема:
• Желтки куриные – 1 шт;
• Сыр маскарпоне — 130 г;
• Сахар – 3 ч.л.
Ингредиенты для карамельных трубочек:
• Сливочное масло — 1,5 ст.л;
• Сахар — 2 ст.л;
• Мёд — 1,5 ст.л;
• Бренди — 1 ч.л;
• Мука — 1,5 ст.л.
Способ приготовления:
• В кастрюле с толстым дном смешать мёд с сахаром и сливочным маслом;
• Растопить, постоянно помешивая;
• Затем добавить просеянную муку;
• Влить бренди;
• Перемешать;
• Противень застелить пакетом для запекания;
• Поверх пакета выложить тесто очень тонкими кругами в диаметре не больше семи-восьми сантиметров (оставляя зазоры по два-три сантиметра между ними);
• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на пять-семь минут;
• Затем достать из духовки;
• Слегка остудить и, приподнимая край пакета для запекания, сформировать из блинчиков трубочки;
• В миске смешать сыр с желтками и сахаром;
• Взбить блендером;
• Отправить в холодильник на полчаса;
• В чистой кастрюле смешать сахар с тёртым имбирём, малиной и водой;
• Довести до кипения;
• Уменьшить огонь;
• Готовить до загустения;
• Трубочки наполнить сырным кремом;
• Выложить на блюдо;
• Посыпать кусочками клубники;
• Сверху полить имбирно-малиновым соусом и украсить листочками мяты.
4. Салат с брынзой и пикантным малиновым соусом
Салат с брынзой и перепелиными яйцами, заправленный малиновым соусом – блюдо, которое прекрасно подходит для знойных летних деньков, когда хочется чего-то лёгкого, вкусного и без вреда для фигуры и здоровья.
Ингредиенты:
• Перепелиные яйца — 2-3 шт;
• Брынза — 30-40 г;
• Листья салата — маленький пучок;
• Ягоды малины свежие — 1 большая горсть;
• Уксус яблочный или винный — 1 ч.л;
• Горчица французская (в зёрнах) — 1 ч.л;
• Мёд — 1 ч.л;
• Масло подсолнечное — 4 ч.л.
Способ приготовления:
• Яйца отварить вкрутую;
• Остудить;
• Очистить;
• Разрезать на четыре части или нарезать кубиком;
• Листья салата хорошенько вымыть под холодной проточной водой;
• Откинуть на дуршлаг;
• После нарвать руками или крупно нарезать;
• Переложить в миску;
• Добавить нарезанные яйца;
• В миске смешать большую часть малины (немного оставить для украшения) с мёдом, солью, горчицей, маслом и уксусом;
• Перемешать и тщательно перетереть до состояния кашицы (можно перебить блендером);
• Получившимся соусом заправить салат;
• Перед подачей посыпать брынзой и ягодами малины.
5. Десерт с малиной и мороженым
А перед этим малиновым десертом с мороженым вряд ли возможно устоять, особенно в знойный летний день.
Ингредиенты:
• Ягоды малины свежие — 1 большая горсть;
• Желатин — 1,5 ч.л;
• Конфитюр малиновый — 1 ст.л;
• Йогурт натуральный — 2,5 ст.л;
• Мороженое сливочное — 2,5 ст.л;
• Сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
• Желатин развести водой и дать набухнуть;
• При желании ягоды малины можно ополоснуть проточной холодной водой и хорошенько просушить;
• В миске смешать йогурт, малину, сахар, конфитюр и мороженое;
• Добавить желатин;
• Перемешать;
• Отправить миску на водяную баню;
• Готовить до тех пор, пока желатин полностью не растворится (Важно! не доводить смесь до кипения и тем более не кипятить);
• Затем остудить до комнатной температуры;
• Разлить по стаканам;
• Дать полностью остыть;
• Отправить в холодильник до полного застывания;
• Перед подачей при желании можно украсить листочками свежей мяты, ягодами малины и тёртым шоколадом.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
