Какие продукты лучше не хранить в холодильнике? Испортятся только быстрее

Многие привыкли убирать в холодильник все продукты, рассчитывая продлить их свежесть. Однако некоторым из них холод может только вредить: ухудшать вкус и текстуру или замедлять созревание.
Чтобы правильно организовать хранение, важно учитывать особенности продукта, степень его зрелости и рекомендации производителя. Советами делится Александр Галкин, директор по продукту производителя бытовой техники Hyundai.

Помидоры

Помидоры можно держать в холодильнике, но только если вы закупились про запас. Ну а если овощи уже созрели, и вы планируете съесть их в ближайшее время, рекомендуется хранить их при комнатной температуре — так они сохранят максимум вкуса и аромата.

Картофель

Картофель стоит держать в темном, сухом и прохладном месте, но точно не в холодильнике. Низкие температуры могут способствовать накоплению в нем сахаров, что влияет на вкус и цвет при приготовлении.

Лук и чеснок

Эту парочку также лучше хранить подальше от холода: в сухом, хорошо проветриваемом месте. Избыточная влажность в холодильнике может сократить их срок годности и привести к гниению.

Бананы

Бананы и другие тропические фрукты чувствительны к холоду. Незрелым плодам лучше дать дозреть при комнатной температуре: охлаждение может замедлить этот процесс и повлиять на текстуру.

Авокадо

Авокадо до созревания тоже можно оставить вне холодильника, а спелый плод убрать в него, если нужно ненадолго продлить срок хранения.

Хлеб

Хлеб при хранении в холодильнике быстрее черствеет, поэтому лучше держать его в хлебнице или в закрытом пакете при комнатной температуре. Для более длительного хранения подойдет морозильная камера. Послее нее хлеб можно будет немного подогреть в микроволновке.

Некоторые продукты, наоборот, требуют особого температурного режима.

Правила хранения продуктов в холодильнике

Зелень дольше сохраняет свежесть в холодильнике, если убрать ее в контейнер или пакет, защищающий как от высыхания, так и от избыточной влажности. создающий избыточной влажности.Ягоды лучше не мыть заранее: лишняя влага ускоряет появление плесени. Их стоит перебрать, убрать поврежденные плоды и поместить в холодильник, а промывать непосредственно перед употреблением.Мясо, рыба, молочные продукты и готовые блюда требуют соблюдения температурного режима, указанного на упаковке или в рекомендациях по хранению. Холод замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает его полностью.

Скоропортящиеся продукты не следует оставлять при комнатной температуре дольше двух часов, а при температуре воздуха выше 32 °C — дольше одного часа. После вскрытия упаковки условия хранения могут меняться, поэтому важно проверять указания производителя.

Имеет значение не только температура, но и расположение продуктов внутри холодильника. Готовые блюда следует хранить в закрытых контейнерах, отдельно от сырых мяса и рыбы. Последние лучше размещать в герметичной таре на нижней полке. Овощи и фрукты удобно держать в предназначенных для них ящиках, а продукты с коротким сроком хранения — размещать так, чтобы их можно было использовать в первую очередь.

При этом важно не перегружать холодильную камеру: свободная циркуляция воздуха способствует поддержанию равномерной температуры. Оптимально поддерживать в холодильной камере температуру от +4 °C до +5 °C или ниже.

Для контроля лучше использовать отдельный термометр, особенно если фактическая температура в разных зонах камеры может отличаться.