Какие есть игристые вина и что выбрать на Новый год? Не только шампанское

Шампанское давно стало использоваться как обобщающий термин, обозначающий игристое вино независимо от региона производства. Однако это отдельный напиток, который производится исключительно во французской провинции Шампань. А вот на вашем столе может быть и просекко, и кава, и креман и другие вина с пузырьками — разбираемся, какие бывают игристые вина и чем они друг от друга отличаются.



Игристым называется вино, насыщенное углекислым газом естественного происхождения — он появляется в процессе вторичного брожения, а не добавляется искусственно.

Какой Новый год без шампанского! Традиция выпивать бокал с опаленной бумажкой, на которой только что было написано самое заветное желание, и успевать до окончания боя курантов укоренилась в нашей стране еще в середине прошлого века, но почему бы не придать ей нотку свежести? Скажем, заменить привычное шампанское другим игристым и не менее вкусным напитком?

Шампанское

Как мы уже упомянули, шампанское — это вид игристого вина, произведенное во французском регионе Шампань исключительно классическим методом вторичного брожения в бутылке, или méthode champenoise. Для его приготовления в основном используют три сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Аромат напитка едва уловим, а вкус представляет собой сложный букет, включающий оттенки персика, вишни и миндаля. В некоторых шампанских также присутствуют цитрусовые нотки и вкус зеленых фруктов — яблока или груши.

Шампанское — идеальный напиток для торжественного застолья, но цена его порой «кусается».

Зект

Это общее название игристых вин из Германии и Австрии. В течение многих лет такие напитки считались дешевыми и производились массово, но сейчас рецептура пересмотрелась, и к изготовлению зекта стали относиться более серьезно, хотя ценник по-прежнему ниже, чем у шампанского.

Немецкие зекты часто делают из винограда сорта Рислинг, поэтому в них ощущается яркая кислотность и свежесть. Это интересный вариант для тех, кто любит более освежающий и бодрящий вкус.

Кава

Кава — испанское игристое, которое так же, как и шампанское, производят классическим методом, но из местных сортов винограда (Макабео, Пареллада или Ксарел-ло). Поэтому по структуре и стилю кава близка к шампанскому, но что касается вкуса, то здесь встречаются ноты зеленого яблока, дыни, груши и миндаля. Плюс ко всему, вино по-каталонски может быть белым или розовым: розовая кава идеально сочетается с десертами и фруктами, сухое вино — с морепродуктами, устрицами, сырами, а сладкое универсально.

Просекко

Итальянский напиток делается преимущественно из сорта Глера методом вторичного брожения в больших стальных чанах. За счет этого пузырьки в нем крупнее, а вкус — более легкий, фруктовый и свежий. Именно поэтому просекко легко пить, и оно хорошо подходит для шумных компаний, коктейлей и торжеств.

Креман

Еще одно игристое вино родом из Франции, но менее известное, чем шампанское. Креман изготавливают за пределами Шампани — в основном в Эльзасе, Бургундии, Луаре и других регионах, используя местные сорта винограда, а его название в переводе с французского означает «сливочный», что практически описывает его вкус. По сравнению с шампанским, вкус кремана более мягкий, менее терпкий, а пузырьки не такие колкие.

Франчакорта

Итальянское игристое вино Франчакорта родом из Ломбардии: история его изготовления восходит аж к XIII веку! Его готовят из сортов Шардоне, Пино Неро и Пино Бьянко по классическому методу, выдерживая до пяти лет, а иногда и дольше. Франчакорта из-за своего сложного вкуса подойдет для спокойного, камерного празднования, когда вино становится не фоном, а полноценной частью вечера.

Ламбруско

Название этого итальянского игристого вина происходит не от региона, в котором его производят, а от сорта винограда — Ламбруско. Напиток может быть сухим, сладким и полусладким, а на вкус очень похож на шампанское, только более легкое, нежное, с мелкими пузырьками — идеальный компаньон на Новый год.
Напомним: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!