Вы удивитесь, но это целая наука! Как сварить идеальные яйца вкрутую и легко их очистить

Казалось бы, нужно всего лишь сварить яйцо. Что может быть проще? Однако и тут есть свои правила.



Порой чистка яиц от скорлупы может свести с ума!

Иногда такой простой процесс, как варка яиц, может стать настоящим испытанием для кулинара. В один день скорлупа слетает без малейших усилий, а на следующий — упорно цепляется за белок, превращая его в неаппетитное месиво. Почему так происходит и как этого избежать?

Оказывается, все начинается задолго до непосредственно готовки. Выбор продукта, способ варки — все это очень важно.

Возраст имеет значение

Вопреки распространенному мнению, для варки лучше использовать не самые свежие яйца. Химический состав только что снесенных яиц делает их скорлупу особенно прилипчивой. Оптимальное решение — оставить упаковку в холодильнике минимум на 10 дней перед варкой. А совсем свежие яйца лучше приберечь для яичницы или омлета.

Техника погружения

Опускайте яйца в уже кипящую воду. Это не только облегчит последующую очистку, но и позволит точнее контролировать время приготовления. Главное — делать это аккуратно. Плавно опустите яйца в воду с помощью ложки, чтобы они не треснули. Затем слегка прикрутите огонь. Важный момент: не кладите слишком много яиц одновременно, чтобы они не сталкивались друг с другом.

Идеальный тайминг

Критически важно время варки:
7 минут подарят вам твердое яйцо с приятно мягким, чуть «клейким» желтком;
10 минут сделают желток полностью твердым.

Сразу же после выключения огня поместите яйца в холодную воду на 2-3 минуты.

Ловим момент

Яйца нужно чистить, когда они еще слегка теплые. Делайте это под проточной водой, начиная с тупого конца, где находится воздушная подушка. При правильном соблюдении всех этапов скорлупа будет буквально соскальзывать с белка, оставляя его абсолютно гладким.