Как выбирать в магазине варёную колбасу
Колбасные изделия, в частности вареная колбаса, сегодня предлагаются в огромном ассортименте. На полках магазинов представлена продукция различных производителей и вся она имеет презентабельный внешний вид. Как же среди такого разнообразия выбрать действительно качественный продукт.
Существует одно ключевое правило. Если выбирать между мясом (речь о свежем продукте) и колбасой, то всегда стоит отдавать предпочтение первому варианту. Ну а если очень нужна колбаса, тогда ее выбором следует озадачиться еще в магазине, ведь это достаточно дорогое удовольствие.
В первую очередь не следует покупать сосиски и колбасу в вакуумных упаковках. Делается это, чтобы продукты дольше хранились, не обветривались и имели товарный вид, вес. Перед упаковкой сосиски нарезаются работниками по нескольку штук и поливаются или специальным раствором, содержащим химические вещества, или водой. Хорошо, если второй вариант, но мы то этого наверняка не знаем.
Во-вторых, важно хорошо изучить внешнее состояние колбасы и почитать, что пишут на этикетке, даже мелким шрифтом. Обычно,
первым указывается ингредиент, содержание которого в продукте больше остальных, например, свинина. В этом перечне желательно, чтобы вода находилась на одном из последних мест. Кстати, по технологии в производстве варенки используется самый натуральный снег, выработанный специальными машинами.
Что касается мяса кур в составе, то лучше такие сосиски не брать. Они, конечно, безопасны для здоровья, но о качестве конечного продукта особо говорить не приходится. И куриное мясо, и механическая обвалка у нас в стране в колбасах хорошего качества не использовались. То есть при наличии того или другого о ГОСТе говорить не приходится.
Докторскую колбасу всегда выбирать нужно по ГОСТу. Если на этикетке он указан, значит можно спокойно ее покупать. В идеале приобретать продукт в кишке или синюге, только всегда важно просматривать срок и условия его хранения. Очень часто, если условия хранения были нарушены, колбаса приобретает неприятный запах.
В большинстве своем все современные колбасы в наше время изготавливают по ТУ. Нужный набор компонентов и специй поступают на завод в виде готовых смесей. Работник производства просто вскрывает герметичный пакет и высыпает его содержимое в кутер. Фарш для колбасы готов.
То, что в продукте есть нитрат натрия (часто пишут на этикетке Е250), – это вполне нормальное явление. Он есть абсолютно во всех колбасах. Кроме прочего нередко добавляется в состав аскорбинка, и это тоже не страшно. Колбасу, содержащую каррагинан, лучше не покупать. Данное вещество добавляется в состав, чтобы в готовом продукте удерживалась влага.
На запах тоже желательно колбасу проверять по возможности. Она должна иметь приятный аромат. Если есть возможность посмотреть колбасу в разрезе, цвет ее должен быть неярким и тем более не кислотным.
Хорошая вареная колбаса обязана иметь светло-розовый цвет. Масса должна быть упругой, однородной, без каких-либо пустот. Помните, что даже хорошо известный и надежный производитель способен выпустить некачественный продукт. Человеческий фактор пока никто не отменял.
Несколько простых советов при выборе колбасы
Существует одно ключевое правило. Если выбирать между мясом (речь о свежем продукте) и колбасой, то всегда стоит отдавать предпочтение первому варианту. Ну а если очень нужна колбаса, тогда ее выбором следует озадачиться еще в магазине, ведь это достаточно дорогое удовольствие.
В первую очередь не следует покупать сосиски и колбасу в вакуумных упаковках. Делается это, чтобы продукты дольше хранились, не обветривались и имели товарный вид, вес. Перед упаковкой сосиски нарезаются работниками по нескольку штук и поливаются или специальным раствором, содержащим химические вещества, или водой. Хорошо, если второй вариант, но мы то этого наверняка не знаем.
Во-вторых, важно хорошо изучить внешнее состояние колбасы и почитать, что пишут на этикетке, даже мелким шрифтом. Обычно,
первым указывается ингредиент, содержание которого в продукте больше остальных, например, свинина. В этом перечне желательно, чтобы вода находилась на одном из последних мест. Кстати, по технологии в производстве варенки используется самый натуральный снег, выработанный специальными машинами.
Что касается мяса кур в составе, то лучше такие сосиски не брать. Они, конечно, безопасны для здоровья, но о качестве конечного продукта особо говорить не приходится. И куриное мясо, и механическая обвалка у нас в стране в колбасах хорошего качества не использовались. То есть при наличии того или другого о ГОСТе говорить не приходится.
Докторскую колбасу всегда выбирать нужно по ГОСТу. Если на этикетке он указан, значит можно спокойно ее покупать. В идеале приобретать продукт в кишке или синюге, только всегда важно просматривать срок и условия его хранения. Очень часто, если условия хранения были нарушены, колбаса приобретает неприятный запах.
В большинстве своем все современные колбасы в наше время изготавливают по ТУ. Нужный набор компонентов и специй поступают на завод в виде готовых смесей. Работник производства просто вскрывает герметичный пакет и высыпает его содержимое в кутер. Фарш для колбасы готов.
То, что в продукте есть нитрат натрия (часто пишут на этикетке Е250), – это вполне нормальное явление. Он есть абсолютно во всех колбасах. Кроме прочего нередко добавляется в состав аскорбинка, и это тоже не страшно. Колбасу, содержащую каррагинан, лучше не покупать. Данное вещество добавляется в состав, чтобы в готовом продукте удерживалась влага.
На запах тоже желательно колбасу проверять по возможности. Она должна иметь приятный аромат. Если есть возможность посмотреть колбасу в разрезе, цвет ее должен быть неярким и тем более не кислотным.
Хорошая вареная колбаса обязана иметь светло-розовый цвет. Масса должна быть упругой, однородной, без каких-либо пустот. Помните, что даже хорошо известный и надежный производитель способен выпустить некачественный продукт. Человеческий фактор пока никто не отменял.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
