5 вкуснейших блюд с малиной, которая точно стает вашим главным летним лакомством

Вот и июль подоспел, принеся с собой изобилие сочных кисло-сладких ягод. Исключением не стала и малина, которую многие наверняка ели в детстве прямо с куста, наслаждаясь ярко выраженным и ни с чем несравнимым вкусом. Кстати, на заметку, из малины можно приготовить не только варенье и смузи, а и множество оригинальных блюд, которые приятно удивят.

1. Салат с копчёной курицей и малиновым соусом

Копчёная куриная грудка, хрустящие листья салата, пряные специи и ароматный малиновый соус сделают этот салат мега вкусным.

Ингредиенты:

• Филе куриное копчёное — 80 г;

• Руккола — 1 маленький пучок;

• Листья салата — 2-3 листочка;

• Ягоды малины — горсть;

• Миндальные лепестки — 1 ст.л;

• Соль — по вкусу;

• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Ингредиенты для малинового соуса:

• Лук-шалот – 1-2 шт;

• Тимьян свежий – 1 щепотка;

• Масло подсолнечное – 1 ч.л;

• Красное сухое вино – 2 ч.л;

• Бульон куриный (можно из кубика) – 0,5 стакана;

• Малина – 1 большой стакан (пластиковый);

• Сахар – 2 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Соус «Ворчестер» – не полная чайная ложка.

Способ приготовления соуса:

• Лук измельчить;

• Обжарить вместе с тимьяном на подсолнечном масле;

• В миске смешать вино с куриным бульоном и Ворчестерским соусом;

• Перемешать и влить в сковороду;

• Добавить ягоды малины;

• Готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится (периодически помешивая).

Способ приготовления основного блюда:

• Ягоды вымыть под холодной проточной водой;

• Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде;

• Листья салата и рукколу тщательно вымыть;

• Просушить;

• Нарвать руками или крупно порезать;

• Куриное филе нарезать слайсами средней толщины или соломкой;

• Выложить на блюдо;

• Сверху посыпать листьями салата и рукколой;

• Добавить ягоды малины;

• Приправить солью и перцем;

• Перемешать;

• Перед подачей полить малиновым соусом и дать блюду настояться минут пять.

2. Вафли

Захотелось сладостей, но привычные торты, пирожные и бисквиты надоели? Не беда. В такие моменты на помощь приходят очень вкусные вафли с нежнейшим ягодным соусом и парой шариков мороженого.

Ингредиенты:

• Мука высший сорт (лучше всего пшеничная) — 355 г;

• Яйца — 3 шт;

• Сахар — 3-4 ст.л;

• Соль — по вкусу;

• Пиво светлое — 285 мл;

• Мацони — 300 мл;

• Масло растительное — 215 мл;

• Разрыхлитель — 15 г;

• Ванильный сахар — 1 ч.л;

Ингредиенты для ягодного соуса:

• Клубника – 420 г;

• Ежевика – 210 г;

• Малина – 210 г;

• Вишня – 210 г;

• Сахар – 200 г;

• Вода – 50 мл;

• Кукурузный крахмал – 50 г.

Для украшения:

• Пудра сахарная — 1 ч.л;

• Мороженое пломбир — 1 порция (65-70 г);

• Сливки взбитые — 1,5 ст.л;

• Миндальные хлопья — 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Желтки отделить от белков;

• Белки взбить до состояния густой пены;

• В миске смешать муку с растительным маслом (примерно 140 мл), мацони, пивом, сахаром, желтками и разрыхлителем;

• Перемешать до однородного состояния и взбить миксером;

• Затем добавить взбитые белки;

• Хорошенько перемешать до однородной консистенции;

• Оставить тесто на двадцать-двадцать пять минут;

• Вафельницу смазать растительным маслом;

• Приготовить вафли;

• В кастрюльке с толстым дном растопить сахар с водой, постоянно помешивая;

• Затем всыпать ягоды;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить три-четыре минуты после закипания;

• Снять с огня и слегка остудить;

• Вафли выложить на тарелки;

• Посыпать сахарной пудрой, сверху выложить по ложечке пломбира, полить ягодным соусом и посыпать миндальными хлопьями.

3. Карамельные трубочки

Ещё одно лакомство, которое понравится не только детям, а и взрослым – карамельные малиновые трубочки.

Ингредиенты:

• Малина — горсть;

• Клубника — горсть;

• Мята свежая — 2-3 листочка.

Ингредиенты для имбирного соуса:

• Вода очищенная – 2 ст.л;

• Имбирь тёртый — 4 ст.л;

• Сахар — 2 ст.л.

Ингредиенты для сырного крема:

• Желтки куриные – 1 шт;

• Сыр маскарпоне — 130 г;

• Сахар – 3 ч.л.

Ингредиенты для карамельных трубочек:

• Сливочное масло — 1,5 ст.л;

• Сахар — 2 ст.л;

• Мёд — 1,5 ст.л;

• Бренди — 1 ч.л;

• Мука — 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

• В кастрюле с толстым дном смешать мёд с сахаром и сливочным маслом;

• Растопить, постоянно помешивая;

• Затем добавить просеянную муку;

• Влить бренди;

• Перемешать;

• Противень застелить пакетом для запекания;

• Поверх пакета выложить тесто очень тонкими кругами в диаметре не больше семи-восьми сантиметров (оставляя зазоры по два-три сантиметра между ними);

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на пять-семь минут;

• Затем достать из духовки;

• Слегка остудить и, приподнимая край пакета для запекания, сформировать из блинчиков трубочки;

• В миске смешать сыр с желтками и сахаром;

• Взбить блендером;

• Отправить в холодильник на полчаса;

• В чистой кастрюле смешать сахар с тёртым имбирём, малиной и водой;

• Довести до кипения;

• Уменьшить огонь;

• Готовить до загустения;

• Трубочки наполнить сырным кремом;

• Выложить на блюдо;

• Посыпать кусочками клубники;

• Сверху полить имбирно-малиновым соусом и украсить листочками мяты.

4. Салат с брынзой и пикантным малиновым соусом

Салат с брынзой и перепелиными яйцами, заправленный малиновым соусом – блюдо, которое прекрасно подходит для знойных летних деньков, когда хочется чего-то лёгкого, вкусного и без вреда для фигуры и здоровья.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца — 2-3 шт;

• Брынза — 30-40 г;

• Листья салата — маленький пучок;

• Ягоды малины свежие — 1 большая горсть;

• Уксус яблочный или винный — 1 ч.л;

• Горчица французская (в зёрнах) — 1 ч.л;

• Мёд — 1 ч.л;

• Масло подсолнечное — 4 ч.л.

Способ приготовления:

• Яйца отварить вкрутую;

• Остудить;

• Очистить;

• Разрезать на четыре части или нарезать кубиком;

• Листья салата хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Откинуть на дуршлаг;

• После нарвать руками или крупно нарезать;

• Переложить в миску;

• Добавить нарезанные яйца;

• В миске смешать большую часть малины (немного оставить для украшения) с мёдом, солью, горчицей, маслом и уксусом;

• Перемешать и тщательно перетереть до состояния кашицы (можно перебить блендером);

• Получившимся соусом заправить салат;

• Перед подачей посыпать брынзой и ягодами малины.

5. Десерт с малиной и мороженым

А перед этим малиновым десертом с мороженым вряд ли возможно устоять, особенно в знойный летний день.

Ингредиенты:

• Ягоды малины свежие — 1 большая горсть;

• Желатин — 1,5 ч.л;

• Конфитюр малиновый — 1 ст.л;

• Йогурт натуральный — 2,5 ст.л;

• Мороженое сливочное — 2,5 ст.л;

• Сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

• Желатин развести водой и дать набухнуть;

• При желании ягоды малины можно ополоснуть проточной холодной водой и хорошенько просушить;

• В миске смешать йогурт, малину, сахар, конфитюр и мороженое;

• Добавить желатин;

• Перемешать;

• Отправить миску на водяную баню;

• Готовить до тех пор, пока желатин полностью не растворится (Важно! не доводить смесь до кипения и тем более не кипятить);

• Затем остудить до комнатной температуры;

• Разлить по стаканам;

• Дать полностью остыть;

• Отправить в холодильник до полного застывания;

• Перед подачей при желании можно украсить листочками свежей мяты, ягодами малины и тёртым шоколадом.