Почему дорожает мясо курицы и приближается по цене к говядине?

Мясо является одним из главных источников белка и минеральных веществ вроде калия, меди, цинка и так далее. Говядина и свинина очень дорогие, поэтому многие люди предпочитают употреблять курятину. В Великобритании она составляет 50% мяса, которую едят люди, то есть это очень важный продукт. Однако уже несколько месяцев британцы замечают значительное повышение цен на курятину и не могут найти этому объяснение.
Оказывается, на цену куриного мяса влияет очень много факторов — об этом известно благодаря Джеймсу Моттерсхеду (James Mottershead), который руководит фермой по выращиванию птиц с 2001 года. Давайте рассмотрим весь процесс производства курятины и узнаем, почему она дорожает.


Сразу же стоит отметить, что описанным ниже способом производится птица в Великобритании. В других странах, в том числе и в России, все происходит примерно так же, но могут быть отличия.

Как начать выращивать птиц?

Птицевод Джеймс Моттерсхед ежегодно выращивает на своей ферме 1,5 миллионов цыплят. Чтобы получать как можно больше мяса, он покупает бройлеров, которые вырастают в самые короткие сроки. Они поступают на ферму в возрасте одного дня. По словам птицевода, стоимость цыплят постоянно растет, и на данный момент одна молодая особь стоит 40 пенсов (около 30 рублей). Они выращиваются в птичниках — каждый день работники приходят в 7 утра, дают им корм и воду, следят за состоянием их здоровья и проводят другие работы.

Расходы на содержание фермы

По словам руководителя фермы, все расходы за электричество, отопление и корм лежат на его плечах. Если они дорожают, выращивание животных начинает отнимать больше денег, из-за чего дорожает и сама продукция — ему же нужно получать доход?



Джеймс Моттерсхед на своей ферме

Ферма Джеймса Моттерсхеда старается использовать выгодные осветительные приборы и возобновляемую энергию. Так, на потолке помещений горят светодиодные лампочки, а на крыше установлены солнечные панели. Несмотря на это, мужчина все равно тратит много денег на электроэнергию, потому что возобновляемая энергия не покрывает все расходы, а стоимость киловатта энергии из общей сети возросла почти вдвое.



Чтобы сэкономить на отоплении, Джеймс Моттерсхед установил в некоторых сараях баллоны со сжиженным газом. Вода поставляется из скважины, но она требует очистки при помощи химикатов — их цена выросла примерно на 30%. Также цыплятам нужен корм из пшеницы и сои, цены на которые, по словам фермера, еще никогда не были настолько высокими. Причина повышения стоимости птичьего корма заключается в плохом урожае в 2021 году и напряженной политической ситуации в мире. В целом, ежегодные расходы фермы составляют примерно 2 миллиона фунтов стерлингов. В пересчете на наши деньги, это около 155 миллионов рублей.


Цыплята постоянно нуждаются в дорогом корме

Как производится курятина?

Дороговизна выращивания птиц — не единственная причина увеличения стоимости курятины. После того, как они вырастают, их отправляют в перерабатывающие заводы. Для этого нужен транспорт, а цены на бензин, как мы уже знаем, тоже очень сильно поднялись. Вдобавок к этому, нужно платить водителям, которых очень не хватает. А когда на рынке труда возникает дефицит, работники могут устанавливать свои цены — британские машинисты не скромничают, и берут много.



Транспортировка товара тоже стоит очень дорого

Перед тем как забить куриц, на перерабатывающих заводах их сначала усыпляют углекислым газом, потому что так они не почувствуют боли. Этот газ является побочным продуктом удобрений, а цены на них, как вы уже могли догадаться, тоже стали очень высокими. После обескровливания, тела куриц упаковываются в коробки — их стоимость в последние месяцы возросла на 20%. После этого продукт отправляется в магазины, которые тоже могут увеличивать стоимость.


Сообщается, что подорожали даже продуктовые упаковки

По словам одной из сети британских супермаркетов Стив Муррелс (Steve Murrells), в сейчас курятина такая же дорогая, как говядина. В будущем ее стоимость может вырасти еще сильнее, поэтому сейчас некоторые британцы постепенно переходят на растительную пищу. Кажется, повышение стоимости электроэнергии, отопления и корма для куриц косвенно повлияет на количество вегетарианцев в мире.