Квашеная капуста считается национальным блюдом многих государств: Белоруссии, Болгарии, Украины, Германии, Польши, Чехии и, конечно же, России. Есть множество вариантов засолки, и каждый из них нашел своих почитателей. Однако существует ингредиент, который делает квашеную капусту особенно ароматной, вкусной и хрустящей.
Классический рецепт квашеной капусты известен многим хозяйкам еще со школьной скамьи. В советском Союзе для изучения процесса отводился не один урок трудов. Для тех, кто забыл, как это делать, напомним основные составляющие этого незамысловатого блюда: на 2 килограмма свежей капусты понадобится 200 граммов морковки и 3 столовых ложки соли.
Многие опытные хозяйки добавляют еще тмин – он придает необычайно приятный аромат и вкус. Травку без проблем можно приобрести в любой лавке со специями или супермаркете. Главное использовать не молотые семена, а цельные. Их понадобится всего лишь небольшая горсть.
Вспомним, как правильно квасить капусту по старому бабушкиному рецепту с добавлением «секретного» ингредиента.
Шинкуем капусту любым удобным способом. Если нет электрического комбайна, то быстро и качественно с этим справится обычная овощерезка. Важно нарезать овощ как можно мельче, так конечный продукт получится более сочный и хрустящий.
Складываем капусту в емкость необходимого объема и добавляем соль. Затем тщательно мнем ее до момента, пока не начнет выделяться сок.
Предварительно натертую на средней терке морковь и тмин высыпаем в миску с капустой и повторно перемешиваем.
Затем капусту максимально плотно утрамбовываем в трехлитровую банку, оставив сверху немного места для сока, который будет обильно выделяться в процессе закваски.
Оставляем емкость на блюде с высокими краями при комнатной температуре на три-четыре дня. Затем готовую капусту следует убрать в холодное место: холодильник или подвал.
С добавлением квашеной капусты, приправленной тмином, получаются невероятно вкусные салаты, щи и солянки. Приятного аппетита!
Последние комментарии
Тмин, конечно очень хороший ингридиент, но сахара немного тоже надо добавить. Капусточка хрустеть будет. Для квашения нужен сахар. Немного совсем. Всё делаю на глазок, капустка отменная всегда. С осени квашу ведро всего, хранить негде, мороженую не хочу, хотя она тоже вкусная. Сейчас капуста в продаже круглый год. Потому, заканчивается, покупаю 2-3 вилочка… и снова ведро квашеной через три дня готово.