Каши и крупы: вкусный и полезный способ экономии
Поговорим сегодня о таком дешевом продукте, как крупа, о ее пользе и вкусных недорогих блюдах, которые можно из нее приготовить. О том, что кашу нужно есть, чтобы быть здоровым, сильными и умным, мы знаем с детства. И может быть, из-за той настойчивости, с которой заботливые родители пытались по утрам потчевать нас вкусной кашей, многие из нас, повзрослев, перестали (или почти перерастали) ее есть.
И совершенно напрасно. О пользе круп известно давно. И если хотя бы поверхностно проанализировать русскую кухню, окажется, что при всем многообразии присутствующих в ней блюд, именно каши и различные блюда из зерновых культур занимают в ней приоритетное место.
На Руси кашу ели все: и взрослые, и дети, и бедные, и богатые, и в виде собственно каш, приготовленных по самым разным рецептам, и в виде супов, пудингов, оладий, котлет и запеканок.
Наши предки употребляли такую пищу веками. Подтверждение тому многочисленные русские пословицы на эту тему: «мало каши ел», «кашу маслом не испортить», «каша – мать наша». Вероятно, благодаря старинной русской традиции варить кашу в день свадьбы появилась и поговорка «с ним кашу не сваришь».
Справедливости ради стоит сказать, что и другие народы мира использовали в приготовление своих традиционных блюд зерновые, часть из которых, как, например, рис, кукуруза и гречка, не всегда были известны на Руси и пришли к нам из других стран.
В отличие от постоянно меняющихся модных трендов под маркой «здоровое питание», навязываемых нам рекламой и индустрией питания, единственная цель которых – заработать и продать нам как можно больше товаров, каша неизменно остается традиционным русским блюдом с массой полезных свойств.
Правда, порой, увлеченные модой в своем стремлении быть здоровыми и красивыми, мы набрасываемся на очередную новинку, не думая о том, насколько это совместимо с нашим организмом и здоровьем. И при этом тратим немалые средства.
Сказать, каша из какой крупы наиболее полезна, весьма затруднительно. Они полезны все, но каждая по-своему. Что-то улучшает работу желудка, кишечника, печени, что-то помогает регулировать сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Поэтому в рацион рекомендуется включать все злаковые.
Правда, диетологи обращают внимание на то, что получить максимум пользы от крупы можно, если покупать ее в обычной упаковке. Не рекомендуются каши быстрого приготовления или в пластиковых пакетах. Использовать их удобно, да и время экономится, но пользы для здоровья никакой.
Овсянка – еще одна популярная каша. И не только у нас. Как известно, в Англии и Шотландии у нее очень много поклонников.
Рис известен высокой питательностью, что позволяет быстро наесться и получить хороший заряд энергии.
Пшенная каша (из очищенного проса) полезна при многих заболеваниях, богата магнием, очищает организм от жира и токсинов.
Перловая каша (ее варят из крупы шлифованного ячменя) содержит много витаминов и полезных микроэлементов, в том числе в большом количестве селен.
Кстати, это была любимая каша Петра I, рецепт которой сохранился до сих пор под названием «Царская каша Петра Первого». Каша из перловки, незаслуженно забытая в наши дни, приготовленная по старинному рецепту, по отзывам тех, кто ее пробовал, – просто «сказка».
Ячневая каша готовится из переработанного ячменя мелкого помола. Полезна тем, для кого лишний вес – угроза здоровья.
Из пшеничной муки, в зависимости от сорта пшеницы и способа помола, изготавливают крупы: манную, «Артек» и «Полтавскую».
Кукурузная каша особенно полезна тем, кто мало двигается. Она содержит мало калорий и много клетчатки.
В пирамиде питания, которая была разработана американскими диетологами, степень полезности продуктов определяется их расположением в ней. В основание пирамиды – самые полезные продукты и не самые дорогие по цене – это зерновые, фрукты и овощи. И это свидетельство того, что здоровое питание не является привилегией только обеспеченной части населения, а доступно всем.
Что касается подорожавших в последнее время овощей и фруктов, то для удешевления стоимости питания диетологи рекомендуют увеличить долю овощей, уменьшив количество фруктов (не только по причине их стоимости, но и потому, что они содержат много сахара). И, по возможности, стараться покупать местные сорта – они не только дешевле, но и полезнее.
Цены же на крупы (за исключением риса и гречки) практически не изменились, и сегодня они по-прежнему вполне доступны (еще несколько советов о том, как экономить на покупке продуктов, вы можете узнать из этой статьи).
Сейчас наметилась тенденция к возрождению старых рецептов. В ресторанах подают давно забытые блюда, гурманы покупают экзотические виды круп. Примером тому, ставшая ныне модной каша из совсем недешевой крупы булгур (пшеничные зерна, обработанные особым способом).
На самом деле, у этой крупы с заморским названием есть отечественный аналог по вполне доступной цене – это полтавская крупа №1. И тот, и другой продукт изготовлен из сортов твердой пшеницы с сохранением многих полезных веществ.
Сэкономить можно, заменив готовые завтраки из хлопьев и мюсли на сваренную кашу из овсяных хлопьев. А если добавить туда свежие фрукты, ягоды, мед и сухофрукты, то получится вполне себе недорогое, полезное и вкусное блюдо.
А вот если говорить о приоритете полезности продукта, то в случае риса лучше отдать предпочтение бурому рису, хотя он и дороже шлифованного.
Кстати, не забывайте правильно хранить крупы.
Существует легенда, что знаменитая суворовская каша, сваренная из смеси разных круп (гороховой, пшеничной и овсяной) – это тоже такой своеобразный экспромт (все крупы почти закончились и, чтобы накормить солдат, все, что осталось, бросили в один котел).
Лучшей кашей считаются блюда из цельнозерновой крупы. Именно так готовили ячменные и овсяные каши на Руси по старинным рецептам. А если учесть, что каши идеально сочетаются со многими овощными, мясными и рыбными блюдами – то универсальность данного блюда неоспорима.
И, напоследок, поделюсь с вами интересным и простым рецептом блюда из кукурузной и пшеничной муки.
Кукурузные оладьи
В сериале «Игра престолов» его героев можно часто застать за трапезой. Я собрала лучшие рецепты из этого сериала. Один из них, близкий нам по теме, – «Кукурузные оладьи Тириона».
Для их приготовления потребуется:
по 1/3 стакана пшеничной и мелкой кукурузной муки
2 ст. ложки сливочного масла
1 яйцо
четверть стакана молока
2-3 ст. ложки растительного масла
соль и перец – по вкусу
зерна с 2-х початков вареной кукурузы (можно заменить на 2 стакана замороженной или консервированной кукурузы).
Обжарить в сливочном масле на среднем огне зерна кукурузы (примерно 5 минут), посолить.
Взбить яйцо с молоком и подмешать кукурузную и пшеничную муку, жареную кукурузу, поперчить.
Полученную массу выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом (на одну оладью – 2 ст.л. теста). Обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки. Затем выложить на бумажные полотенца.
И совершенно напрасно. О пользе круп известно давно. И если хотя бы поверхностно проанализировать русскую кухню, окажется, что при всем многообразии присутствующих в ней блюд, именно каши и различные блюда из зерновых культур занимают в ней приоритетное место.
На Руси кашу ели все: и взрослые, и дети, и бедные, и богатые, и в виде собственно каш, приготовленных по самым разным рецептам, и в виде супов, пудингов, оладий, котлет и запеканок.
Наши предки употребляли такую пищу веками. Подтверждение тому многочисленные русские пословицы на эту тему: «мало каши ел», «кашу маслом не испортить», «каша – мать наша». Вероятно, благодаря старинной русской традиции варить кашу в день свадьбы появилась и поговорка «с ним кашу не сваришь».
Справедливости ради стоит сказать, что и другие народы мира использовали в приготовление своих традиционных блюд зерновые, часть из которых, как, например, рис, кукуруза и гречка, не всегда были известны на Руси и пришли к нам из других стран.
В отличие от постоянно меняющихся модных трендов под маркой «здоровое питание», навязываемых нам рекламой и индустрией питания, единственная цель которых – заработать и продать нам как можно больше товаров, каша неизменно остается традиционным русским блюдом с массой полезных свойств.
Правда, порой, увлеченные модой в своем стремлении быть здоровыми и красивыми, мы набрасываемся на очередную новинку, не думая о том, насколько это совместимо с нашим организмом и здоровьем. И при этом тратим немалые средства.
Полезны ли каши? И насколько?
Однозначно, да. В них много необходимых нашему организму макро- и микроэлементов, витаминов, клетчатки и белка. Каши – это источник энергии.Сказать, каша из какой крупы наиболее полезна, весьма затруднительно. Они полезны все, но каждая по-своему. Что-то улучшает работу желудка, кишечника, печени, что-то помогает регулировать сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Поэтому в рацион рекомендуется включать все злаковые.
Правда, диетологи обращают внимание на то, что получить максимум пользы от крупы можно, если покупать ее в обычной упаковке. Не рекомендуются каши быстрого приготовления или в пластиковых пакетах. Использовать их удобно, да и время экономится, но пользы для здоровья никакой.
Какие каши самые популярные?
Если составить список по степени популярности и полезности круп (разумеется, перечень этот весьма условный и относительный), то первой в нем окажется гречка. Мало кто из нас не любит эту малокалорийную и вкусную кашу. Ей легко насытиться, в ней содержится много витаминов, кальций, йод, магний, и вкус ее не приедается.Овсянка – еще одна популярная каша. И не только у нас. Как известно, в Англии и Шотландии у нее очень много поклонников.
Рис известен высокой питательностью, что позволяет быстро наесться и получить хороший заряд энергии.
Пшенная каша (из очищенного проса) полезна при многих заболеваниях, богата магнием, очищает организм от жира и токсинов.
Перловая каша (ее варят из крупы шлифованного ячменя) содержит много витаминов и полезных микроэлементов, в том числе в большом количестве селен.
Кстати, это была любимая каша Петра I, рецепт которой сохранился до сих пор под названием «Царская каша Петра Первого». Каша из перловки, незаслуженно забытая в наши дни, приготовленная по старинному рецепту, по отзывам тех, кто ее пробовал, – просто «сказка».
Ячневая каша готовится из переработанного ячменя мелкого помола. Полезна тем, для кого лишний вес – угроза здоровья.
Из пшеничной муки, в зависимости от сорта пшеницы и способа помола, изготавливают крупы: манную, «Артек» и «Полтавскую».
Кукурузная каша особенно полезна тем, кто мало двигается. Она содержит мало калорий и много клетчатки.
Можно ли сэкономить, регулярно употребляя в пищу крупы?
Существует мнение о том, что здоровое питание – это неизменно большие траты на продукты. Но это не совсем так. Если научиться правильно выбирать продукты, то на вашем бюджете это никак не отразится.В пирамиде питания, которая была разработана американскими диетологами, степень полезности продуктов определяется их расположением в ней. В основание пирамиды – самые полезные продукты и не самые дорогие по цене – это зерновые, фрукты и овощи. И это свидетельство того, что здоровое питание не является привилегией только обеспеченной части населения, а доступно всем.
Что касается подорожавших в последнее время овощей и фруктов, то для удешевления стоимости питания диетологи рекомендуют увеличить долю овощей, уменьшив количество фруктов (не только по причине их стоимости, но и потому, что они содержат много сахара). И, по возможности, стараться покупать местные сорта – они не только дешевле, но и полезнее.Цены же на крупы (за исключением риса и гречки) практически не изменились, и сегодня они по-прежнему вполне доступны (еще несколько советов о том, как экономить на покупке продуктов, вы можете узнать из этой статьи).
Сейчас наметилась тенденция к возрождению старых рецептов. В ресторанах подают давно забытые блюда, гурманы покупают экзотические виды круп. Примером тому, ставшая ныне модной каша из совсем недешевой крупы булгур (пшеничные зерна, обработанные особым способом).
На самом деле, у этой крупы с заморским названием есть отечественный аналог по вполне доступной цене – это полтавская крупа №1. И тот, и другой продукт изготовлен из сортов твердой пшеницы с сохранением многих полезных веществ.
Сэкономить можно, заменив готовые завтраки из хлопьев и мюсли на сваренную кашу из овсяных хлопьев. А если добавить туда свежие фрукты, ягоды, мед и сухофрукты, то получится вполне себе недорогое, полезное и вкусное блюдо.
А вот если говорить о приоритете полезности продукта, то в случае риса лучше отдать предпочтение бурому рису, хотя он и дороже шлифованного.
Кстати, не забывайте правильно хранить крупы.
«Щи да каша – пища наша»!
Из пшеничной крупы, риса, гречки, пшена, ячменя и кукурузы можно приготовить просто бесчисленное количество вкусных блюд. И рецепты придумывались по-разному. Иногда новое блюдо появлялось только потому, что готовить приходилось, что называется, из того, что было.Существует легенда, что знаменитая суворовская каша, сваренная из смеси разных круп (гороховой, пшеничной и овсяной) – это тоже такой своеобразный экспромт (все крупы почти закончились и, чтобы накормить солдат, все, что осталось, бросили в один котел).
Лучшей кашей считаются блюда из цельнозерновой крупы. Именно так готовили ячменные и овсяные каши на Руси по старинным рецептам. А если учесть, что каши идеально сочетаются со многими овощными, мясными и рыбными блюдами – то универсальность данного блюда неоспорима.
И, напоследок, поделюсь с вами интересным и простым рецептом блюда из кукурузной и пшеничной муки.
Кукурузные оладьи
В сериале «Игра престолов» его героев можно часто застать за трапезой. Я собрала лучшие рецепты из этого сериала. Один из них, близкий нам по теме, – «Кукурузные оладьи Тириона».
Для их приготовления потребуется:
по 1/3 стакана пшеничной и мелкой кукурузной муки
2 ст. ложки сливочного масла
1 яйцо
четверть стакана молока
2-3 ст. ложки растительного масла
соль и перец – по вкусу
зерна с 2-х початков вареной кукурузы (можно заменить на 2 стакана замороженной или консервированной кукурузы).
Обжарить в сливочном масле на среднем огне зерна кукурузы (примерно 5 минут), посолить.
Взбить яйцо с молоком и подмешать кукурузную и пшеничную муку, жареную кукурузу, поперчить.
Полученную массу выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом (на одну оладью – 2 ст.л. теста). Обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки. Затем выложить на бумажные полотенца.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
