Самый простой и полезный вариант заготовки «синих» впрок — это их заморозка. Но мало кто знает, что сырые плоды получаются жёсткими и невкусными. Даже после тепловой обработки они сильно горчат и практически не похожи на те баклажаны, которые мы употребляемый в летний период. Самый лучший способ – это заготовка предварительно прогретых тёмных и питательных плодов. Их можно использовать на протяжении всех холодных месяцев.
На их основе можно делать салаты, икру, соте, суп-пюре и множество других блюд. Их подготовка не требует особых кулинарных навыков и усилий. Все, что вам потребуется, – это подготовить ёмкости или специальные пакеты (с зиппером), спелые «синие» и форму для выпечки.
Для заготовки подходят овощи любого сорта, оттенка, формы и размера. Главное правило – использование спелых (но не переспевших) плодов и чистой, сухой тары для заморозки. Также следует помнить: в камеру разрешено отправлять полностью остывшую заготовку. Это позволит избежать порчи электроприбора.
Ингредиенты: баклажаны.
Приготовление:
1. Промываем каждый «синий» под струей воды, удаляя пыль и мусор с его поверхности. Протираем сухой салфеткой. Используем для заготовки любое доступное для нас количество плодов. Выкладываем баклажаны на подходящую нам по диаметру форму ( в один ряд). С помощью вилки или острия ножа делаем в каждом «синем» несколько проколов, отправляем овощи в электропечь (140-150 градусов). Ждём 25-40 минут. Период тепловой обработки полностью зависит от текстуры и размера плодов и его необходимо регулировать самостоятельно.
2. После того, как плоды станут мягкими и слегка уменьшаться в объёме, извлекаем их из печи.
3. Удаляем кожицу у слегка остывших баклажанов.
4. Шинкуем каждый плод кубиками или брусочками.
5. Выкладываем подготовленную массу в специальную (для заморозки) ёмкость и герметично закупориваем.
После полного остывания отправляем печеные баклажаны в камеру морозильника.
