5 изумительных рецептов блюд на ужин без мяса

Каждый раз, когда речь заходит о готовке, возникает вопрос «А что же приготовить на завтрак, обед или ужин?» И как всегда, нет ответа. Но не в этот раз. Потому что специально для вас мы собрали самые лучшие рецепты блюд без мяса, которые отлично подойдут как для ужина в кругу семьи, так и для романтических посиделок.

1. Жаркое с морепродуктами

Совсем необязательно готовить замысловатые блюда, чтобы порадовать себя и своих близких. Достаточно приготовить жаркое из морепродуктов, приправив его ароматными травами, специями и вкуснейшим томатным соусом.

Ингредиенты:

• Морепродукты (морской коктейль) — 0,5 кг;

• Лук репчатый белый или фиолетовый среднего размера — 1 шт;

• Картошка среднего размера — 0,5 кг;

• Масло оливковое — 2 ч.л;

• Соус томатный — 4 ч.л;

• Томаты в собственном соку — 400 г;

• Розмарин свежий — 2 веточки;

• Перец болгарский красный — 1 шт;

• Цукини среднего размера — 1 шт;

• Песто — 8 ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Сушёные травы для рыбы — по вкусу;

• Перец чёрный молотый — по вкусу;

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Обжарить две-три минуты на оливковом масле;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать кубиком средней величины;

• Добавить к луку;

• Перемешать;

• Готовить три-четыре минуты;

• Затем добавить томатный соус;

• Тушить две-три минуты;

• Томаты в собственном соку нарезать также, как и картошку;

• Выложить в сковороду к овощам и залить соком из банки;

• Приправить солью, перцем, сушёными травами и розмарином;

• Накрыть крышкой;

• Довести до кипения;

• Готовить на среднем огне 15 минут;

• Кабачки и перец нарезать небольшим кубиком;

• Отправить к остальным овощам;

• Готовить пять-семь минут;

• Затем добавить морепродукты;

• Довести до кипения;

• Уменьшить огонь и тушить до полной готовности;

• Перед подачей заправить соусом Песто.

2. Фунчоза с кальмарами

Ещё один оригинальный рецепт для ужина в кругу семьи – фунчоза с кальмарами и овощами. Блюдо получается вкусным, лёгким, но при этом достаточно сытным, а главное, нисколько не вредит фигуре.

Ингредиенты:

• Кальмары сухой заморозки — 400 г;

• Фунчоза — 200 г;

• Морковка среднего размера — 1 шт;

• Перец болгарский красный небольшой — 1 шт;

• Лук фиолетовый среднего размера — 1 шт;

• Помидоры розовые среднего размера — 2 шт;

• Масло подсолнечное;

• Соль — по вкусу;

• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Лапшу залить горячей водой;

• Накрыть крышкой и оставить на пять минут;

• Затем слить воду;

• Ополоснуть лапшу под холодной проточной водой;

• Откинуть на дуршлаг;

• Кальмары достать из морозильной камеры и разморозить;

• Затем вымыть под холодной проточной водой;

• При необходимости зачистить;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими полукольцами;

• Обжарить на подсолнечном масле три-четыре минуты;

• Морковь вымыть;

• Очистить;

• Натереть на тёрке для корейской морковки;

• Добавить к луку;

• Перемешать и готовить две-три минуты;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Добавить к луку с морковкой;

• Перемешать;

• Приправить солью и перцем;

• Готовить ещё две-три минуты;

• Помидоры вымыть;

• Нарезать небольшими дольками;

• Добавить в сковороду к остальным овощам;

• Готовить две-три минуты;

• Затем накрыть крышкой и тушить на среднем огне пять-семь минут;

• После добавить нарезанные соломкой кальмары;

• При необходимости ещё раз посолить и поперчить;

• Накрыть крышкой;

• Тушить десять-пятнадцать минут;

• Добавить лапшу;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить ещё пару минут;

• Подавать к столу как в тёплом, так и в холодном виде.

3. Баклажаны с сыром фета

Кто сказал, что блюда без мяса — это не так вкусно и сытно, как с ним? Тот, кто не пробовал баклажаны с сыром фета. Сочные, румяные, ароматные овощи, запечённые в духовке с нежнейшим сыром – то, перед чем невозможно устоять.

Ингредиенты:

• Фета — 100 г;

• Баклажаны среднего размера — 3 шт;

• Помидоры коктейльные — 10-12 шт;

• Лук репчатый фиолетовый среднего размера — 1 шт;

• Чеснок — 3-4 зубчика;

• Масло подсолнечное — 3-4 ст.л;

• Томатная паста — 1 ст.л;

• Вода — 50 мл;

• Соль — по вкусу;

• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны хорошенько вымыть;

• Разрезать вдоль на две части;

• Переложить в миску;

• Залить очень сильно холодной водой;

• Добавить 2 ч.л ложки соли;

• Перемешать;

• Оставить на полчаса;

• Затем слить воду;

• Ополоснуть под холодной проточной водой;

• Слегка отжать;

• И просушить на бумажных полотенцах;

• Переложить в форму для запекания;

• В каждой половинке сделать крестообразные надрезы;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса;

• Лук и чеснок очистить;

• Измельчить;

• Обжарить на подсолнечном масле примерно три-четыре минуты;

• Затем добавить томатную пасту и воду;

• Готовить пять-шесть минут на среднем огне, периодически помешивая;

• Помидоры вымыть;

• Нарезать на четыре части;

• Добавить к подливке;

• Готовить на медленном огне минут семь-десять минут;

• Баклажаны достать из духовки;

• С помощью ложки сделать лодочки, приминая мякоть;

• В каждую половинку выложить томатную начинку и кусочки феты;

• Сверху ещё один слой томатной начинки;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут;

• Перед подачей при желании посыпать свежей мелкорубленной петрушкой.

4. Конвертики с тунцом

Конвертики с тунцом станут отличным поводом собраться шумной компанией перед телевизором за просмотром культового фильма, или же попросту посидеть в кругу семьи, делясь впечатлениями о прошедшем дне.

Ингредиенты:

• Лаваш — 2 шт;

• Тунец консервированный в собственном соку — 1 банка;

• Яйца — 2 шт;

• Сыр твёрдый — 70 г;

• Помидоры розовые среднего размера — 1 шт;

• Йогурт натуральный — 4 ч.л;

• Масло подсолнечное — 1 ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Яйца отварить в крутую;

• Остудить и очистить;

• Нарезать мелким кубиком, соломкой или натереть на самую крупную тёрку;

• С тунца слить жидкость;

• Мякоть переложить в миску;

• Размять вилкой;

• Добавить нарезанные яйца;

• Помидоры вымыть;

• Нарезать мелким кубиком;

• Выложить в миску к тунцу;

• Приправить солью и перцем;

• Добавить йогурт;

• Аккуратно перемешать;

• Лаваш нарезать полосками;

• Распределить равномерно начинку;

• Сформировать треугольники или конвертики;

• Обжарить на подсолнечном масле пару минут с каждой стороны или до румяной корочки.

5. Рис по-китайски

И напоследок, ещё один рецепт блюда без мяса, которое нисколько не стыдно подать на стол. Ведь рис, приготовленный с овощами по-китайски – то, от чего после первой ложки не оттянешь за уши.

Ингредиенты:

• Рис длинный пропаренный — 70 г;

• Соус соевый — 4 ч.л;

• Лук фиолетовый или белый среднего размера — 1 шт;

• Морковка среднего размера — 1 шт;

• Помидоры красные или розовые среднего размера — 1 шт;

• Перец болгарский красный небольшой — 1 шт;

• Чили зелёный — 0,5 шт;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Масло подсолнечное — 6 ч.л;

• Кориандр молотый — треть ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Перец чёрный молотый — по вкусу;

• Петрушка свежая — 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• Рис промыть под холодной проточной водой несколько раз;

• Отварить в слегка подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке;

• Затем слить воду и откинуть на дуршлаг;

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс или мелко нарезать;

• Смешать с луком и обжарить пару минут на подсолнечном масле;

• Морковку вымыть, очистить;

• Натереть на тёрке для корейской морковки;

• Добавить к луку с чесноком;

• Перемешать;

• Добавить три-четыре столовые ложки воды;

• Протушить овощи до тех пор, пока не испарится жидкость;

• Затем обжарить две-три минуты, постоянно помешивая;

• После уменьшить огонь;

• И готовить минут десять-двенадцать;

• Перцы вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать мелким кубиком;

• Добавить в сковородку к овощам;

• Помидоры вымыть;

• Нарезать средним кубиком;

• Добавить к остальным овощам в сковороду;

• Готовить пять-шесть минут на среднем огне;

• Затем добавить мелко нарезанную петрушку;

• Влить соевый соус;

• Приправить солью, кориандром и перцем;

• Готовить три-четыре минуты;

• Добавить отварной рис;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить ещё около трёх минут;

• Затем выключить огонь и дать блюду настояться минут пять.