10 профессиональных секретов кулинаров, которыми они неохотно делятся с непосвящёнными

Когда нужно приготовить ужин на большую компанию или быстро, на помощь всегда приходят особые лайфхаки. А еще не помешает несколько полезных советов для ситуаций, которые спасают, если заканчиваются какие-то ингредиенты. Применение хитрых приемов, облегчающих жизнь на кухне, не означает, что еда получится не такой вкусной, ведь секретами из этой подборки пользуются даже профессиональные повара.

1. Взбитые сливки в банке

Если под рукой нет электрического миксера, но для готовки срочно нужны взбитые сливки, выход есть. Можно просто воспользоваться помощью обычной банки и собственных усилий. Для этого надо до половины наполнить банку жирными сливками, а также сахаром и экстрактом ванили, закрыть крышку и энергично потрясти. Через несколько минут в банке чудесным образом появятся взбитые сливки. Дополнительный бонус от этого лайфхака: полезная зарядка и разминка для рук.

2. Замороженный горох вместо свежего

Свежий горошек — это замечательно, однако сезон этого продукта бывает только весной и летом. Профессиональные повара не стесняются использовать замороженный горошек в любых блюдах, поскольку он абсолютно не теряет своих вкусовых и полезных качеств. Приготовить интересный пирог с курицей, весеннее ризотто или гороховый суп будет намного проще, когда в морозильной камере хранится запасная порция горошка.

3. Сгущение соусов панировочными сухарями

Наиболее популярный способ сгущения соусов — добавление муки. Однако мало кто знает, что того же эффекта можно добиться с помощью панировочных сухарей. Чтобы избежать добавления слишком большого количества муки и ощущения сырого привкуса во рту, лучше заменить ее панировочные сухари. Попадая в соус, панировочные сухари разбухают и обеспечивают идеальную по густоте консистенцию.

4. Быстрое разрезание мелких овощей и ягод

Когда нужно разрезать много мелких ягод или помидоров черри, это задание превращается в скучную рутину. Избежать плохого настроения и лишней траты времени помогут две пластиковые крышки из-под контейнеров. Для начала нужно помидоры выложить одним слоем на пластиковую крышку, а сверху аккуратно положить вторую крышку и зафиксировать их положение. Удерживая крышку одной рукой, второй рукой острым ножом разрезаем сразу все помидоры пополам. Быстро и эффективно.

Полезный совет: Аналогичный лайфхак можно применять для винограда, клубники, оливок и маслин.

5. Картофельное пюре вместо панировочных сухарей

Для приготовления мяса или птицы в кляре зачастую используются панировочные сухари. Однако если они вдруг закончились, выйти из положения поможет картофельное пюре быстрого приготовления. Ее можно смешать с любимыми специями, щепоткой соли, небольшим количеством молотого перца, и в итоге получится вкусная панировка с протеином и быстрым приготовлением.

6. Щипцы в качестве соковыжималки

Чтобы получить сок из цитрусовых, не обязательно пользоваться соковыжималкой. Достаточно вооружиться обычными кухонными щипцами. Зажимаем половину разрезанного лимона или апельсина между щипцами и надавливаем. Много сока, минимум времени и трат.

7. Альтернативная подставка для охлаждения

После приготовления десертов, часто требуется, чтобы они остыли на решетке или подставке. Если такой нет под рукой, можно воспользоваться обычным картонным лотком для яиц. Для этого его следует поставить вверх дном, а на сверху расположить кексы, печенье или пирог. Подставка для яиц отлично выдерживает горячую температуру.

8. Очищение имбиря ложкой

Кусочки имбиря неровные, поэтому их очень неудобно чистить обычным ножом, не говоря уже о том, что при таком подходе в мусор отправляется много полезной имбирной мякоти. Более простой и удобный способ удаления нежную кожицы продукта: применение металлической ложки. Необходимо просто поддеть ложкой край имбиря по внешней стороне, а затем с легкостью удалить тонкую кожицу.

9. Измельчение чеснока

Чеснок входит в состав очень многих блюд, но его измельчение в соответствии с рецептами может быть очень долгим, неудобным или неэффективным. Из-за небольшого размера и липкости зубчики чеснока приготовить не так просто, как кажется на первый взгляд. Один простой и очевидный путь простого измельчения купить дорогой чесночный пресс, который будет хорошо справляться даже с плотной внешней оболочкой. Но если его нет под рукой, можно воспользоваться хитрым лайфхаком от профессиональных поваров: пустить в ход мелкую терку.

10. Пакет для украшения тортов

Чтобы торт стал еще красивее и аппетитнее, его можно украсить кремом. Простые завитки или фигурки добавят ему оригинальности и сходства с профессиональным шедевром. Даже если под рукой нет специального кондитерского мешка, то не стоит расстраиваться: подойдет и обычный прочный полиэтиленовый пакет. Отрезаем у него один уголок, заполняем кремом и начинаем творить. Результат приятно удивит.