Не мясом единым: 5 начинок для пельменей, от которых будет в восторге вся семья

В ритме современного мира большинство привыкло питаться на ходу, а приходя домой, доставать из холодильника полуфабрикаты. И всё бы ничего, но зачастую такая еда не сравнится с домашней, в том числе и магазинные пельмени, которые многие охотно покупают, наспех закидывая в морозилку на всякий случай. А ведь можно потратить пару часов в выходной день и приготовить их самостоятельно с абсолютно разной начинкой.

1. С курицей

Нежные, сочные, приправленные ароматными специями – пельмени с курицей понравятся даже детям. Их можно подавать с соусами, сметаной или свежими овощами. Ко всему прочему из них можно сварить вкуснейший суп.

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 кг;

• Яйца – 1 шт;

• Соль – по вкусу;

• Вода – 1 стакан;

• Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Начинка:

• Куриный фарш — 800-900 г;

• Лук репчатый среднего размера — 2 шт;

• Смесь молотых перцев — по вкусу.

Способ приготовления:

• В глубокую миску просеять муку;

• Влить воду;

• Добавить яйцо;

• Посолить;

• Тщательно перемешать;

• Влить подсолнечное масло;

• Перемешать и замесить тугое тесто;

• Накрыть плёнкой и дать постоять минут 20-30;

• Лук очистить;

• Натереть на среднюю или мелкую тёрку;

• Смешать вместе с фаршем;

• Добавить соль и перец;

• Хорошенько перемешать;

• Тесто раскатать пластом толщиной 1-2 мл;

• При помощи рюмки или формочки выдавить вареницы;

• В центр каждой вареницы положить чайную ложечку фарша (без горки);

• Сформировать пельмени;

• Пересыпать мукой и выложить в специальные контейнеры или пакеты для заморозки;

• Отправить в морозильник.

2. С рыбой

Рыбные домашние пельмени – ещё один оригинальный рецепт, который приятно удивляет вкусовыми качествами. Такое блюдо отлично подходит под кисло-пряные соусы, сладкую горчицу и пикантный кетчуп.

Ингредиенты:

• Рыбное филе (или рыбный фарш крупного помола) — 700-800 г;

• Лук репчатый среднего размера — 2 шт;

• Чеснок — 2-3 зубочка;

• Перец молотый — по вкусу;

• Соль — по вкусу;

• Приправа для рыбы — по вкусу;

• Смесь сушёных трав — по вкусу.

Для теста:

• Мука — 600 г;

• Вода — 1 неполный стакан;

• Яйца — 1 шт;

• Масло подсолнечное — 1 ст.л;

• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• В глубокую и широкую миску просеять муку;

• Добавить яйцо, подсолнечное масло и соль;

• Перемешать;

• Влить воду и вновь перемешать;

• Затем замесить упругое тесто;

• Накрыть плёнкой и оставить на 40-60 минут;

• Лук и чеснок натереть на мелкой тёрке;

• Рыбное филе вымыть;

• Проверить на наличие костей (при необходимости их извлечь)

• Мякоть нарезать мелким кусочком;

• В миске смешать фарш с луком и чесноком;

• Добавить соль, перец, приправу для рыбы и сушёные травы;

• Хорошо перемешать;

• Тесто раскатать пластом 1-2 мл;

• Выдавить вареницы;

• В центр каждой положить начинку;

• Сформировать пельмени;

• Посыпать мукой;

• Переложить в контейнеры или пакеты для заморозки;

• Отправить в морозильную камеру.

3. Пельмени с грибами

Кто бы мог подумать, что не только вареники, а и пельмени бывают с грибами. Впрочем, почему бы и нет? У этого блюда сотни вариаций начинок, которые приятно удивляют, вызывая желание попробовать.

Ингредиенты:

• Мука — 3 чашки;

• Вода — 1 чашка;

• Соль — по вкусу.

Начинка:

• Шампиньоны — 700-800 г;

• Лук репчатый крупный — 2 шт;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• В миске смешать просеянную через мелкое сито муку и воду;

• Добавить соль и перемешать;

• Замесить тугое тесто;

• Накрыть плёнкой и оставить минут на 40;

• Грибы хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить и мелко нарезать;

• Лук очистить и мелко нарезать;

• Смешать с грибами и обжарить на подсолнечном масле примерно 10 минут;

• Дать остыть;

• Тесто раскатать пластом;

• При помощи формы или стакана выдавить вареницы;

• В центр каждой выложить начинку;

• Сформировать пельмени;

• Посыпать мукой;

• Выложить в пакеты для заморозки или в контейнеры;

• Отправить в морозильник.

4. С печенью

Пожалуй, пельмени, как и вареники, могут похвастаться сотней различных начинок, глядя на которые, глаза разбегаются – всё так вкусно и аппетитно, что пальчики оближешь. Впрочем, пельмени с печенью не стали исключением.

Ингредиенты:

• Мука — 700 г;

• Вода — 2 стакана;

• Яйца — 1 шт;

• Соль — по вкусу.

Начинка:

• Печень любая на ваше усмотрение — 700-800 г;

• Лук репчатый крупный — 2 шт;

• Морковка крупная — 1 шт;

• Соль и перец по вкусу;

• Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Способ приготовления:

• В миске смешать воду с мукой;

• Добавить яйцо и соль;

• Перемешать и замесить тесто;

• Накрыть плёнкой и дать постоять 30-40 минут;

• Печень вымыть под холодной проточной водой;

• Зачистить и при необходимости замочить в солёной воде на 15 минут;

• Затем слить воду;

• Ещё раз промыть;

• Просушить и мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку на крупную сетку);

• Лук и морковь очистить;

• И натереть на мелкой тёрке;

• Обжарить вместе с печенью на подсолнечном масле 10-15 минут;

• Хорошо остудить;

• Тесто раскатать тонким пластом;

• Выдавить вареницы;

• В центр каждой выложить начинку;

• Сформировать пельмени;

• Пересыпать мукой;

• Выложить в пакеты или контейнеры для заморозки;

• Отправить в морозильник.

5. Со свеклой

Вряд ли вы когда-нибудь задумывались над тем, что пельмени могут быть со свеклой. Но почему бы и нет? Ведь никогда не поздно попробовать что-то новое и оригинальное.

Ингредиенты:

• Мука — 600-700 г;

• Яйца – 1 шт;

• Соль – по вкусу;

• Вода – 1,5-2 стакана;

• Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Начинка:

• Фарш мясной (любой) — 500-600 г;

• Свекла среднего размера — 2 шт;

• Лук репчатый крупный — 1 шт;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый — по вкусу;

• Смесь сухих трав — по вкусу.

Способ приготовления:

• В глубокой миске смешать воду с просеянной через мелкое сито мукой;

• Добавить яйцо и соль;

• Перемешать и добавить подсолнечное масло;

• Вновь перемешать и замесить упругое тесто;

• Накрыть пищевой плёнкой и дать постоять около часа;

• Свеклу очистить;

• Натереть на мелкой тёрке;

• Мякоть отжать, а сок вылить в тесто;

• Слегка вымесить и вновь накрыть плёнкой;

• Лук мелко порезать или натереть на тёрке;

• Фарш смешать со свеклой, солью, перцем, сушёными травами;

• Тесто раскатать тонким пластом;

• Выдавить вареницы;

• В центр каждой выложить начинку;

• Сформировать пельмени;

• Пересыпать мукой;

• Разложить по пакетам или контейнерам для заморозки.