5 потрясающих блюд из моркови

Морковь отлично подходит для подлив, салатов и супов, а ещё из неё можно приготовить не только известные всем блюда, а и множество других, которые придутся по вкусу не только вегетарианцам и тем, кто ведёт здоровый образ жизни, а и всем тем, кто просто хочет разнообразия, в том числе и капризным детям.

1. Заливное с ветчиной с морковью

Заливная ветчина с морковью – весьма оригинальное блюдо, которое станет отличным и альтернативным вариантом привычному нам заливному и холодцу из мяса. Да и приготовить её не составит труда, ведь нет ничего проще, чем сделать бульон из ароматных кореньев и зелени, разбавив весь этот ансамбль белым сухим вином.

Ингредиенты:

• Варёная ветчина — 250 г;

• Зелень для бульона с кореньями — 1 пучок;

• Морковь среднего размера — 2 шт;

• Мясной бульон — 500 мл;

• Сухое белое вино — 500 л;

• Белый перец — 10 горошин;

• Лавровый лист — 1 шт;

• Желатин — 25 г;

• Соль по вкусу;

• Петрушка — 2 пучка.

Способ приготовления:

• Зелень для бульона хорошо вымыть;

• Слегка просушить и мелко нарезать;

• Морковь вымыть, очистить;

• В кастрюлю перелить мясной бульон;

• Добавить половину вина;

• Выложить зелень, морковь, специи;

• Довести до кипения и варить после закипания ещё 15 минут;

• Ветчину нарезать средним кубиком;

• Петрушку измельчить и смешать с ветчиной;

• Желатин замочить в слегка тёплой воде;

• В заранее подготовленную форму переложить ветчину с петрушкой;

• Сверху тонким слоем выложить отварную, нарезанную кружками (или кубиками) морковь;

• Бульон процедить;

• Отобрать примерно 750 миллилитров;

• Смешать его с вином (250 миллилитров);

• Слегка подогреть и добавить желатин, предварительно отжав его;

• Затем получившийся бульон посолить, поперчить и вылить в форму с ветчиной и морковью;

• Немного остудить;

• Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на несколько часов до полного застывания.

2. Морковный суп-пюре с апельсинами

В последнее время крем-супы обретают всё большую популярность, пестря такими буйством красок и ингредиентов, что устоять перед ними практически невозможно. К тому же, такое блюдо прекрасно подходит в качестве холодной закуски, а ещё, при желании, что немаловажно, им запросто можно согреться в морозные зимние дни, разбавив унылые серые будни яркими нотками ароматных апельсинов.

Ингредиенты:

• Морковь — 800 г;

• Картофель — 2 шт;

• Лук репчатый средней величины — 1 шт;

• Куриный бульон — 750 мл;

• Апельсины — 2 шт;

• Оливковое масло — 2 ст.л;

• Красный сладкий перец — 1/2 часть стручка;

• Корень имбиря — 3 см;

• Сметана любой жирности — 4 ст.л;

• Соль — по вкусу;

• Красный молотый перец — по вкусу;

• Зелень кинзы или петрушки для украшения.

Способ приготовления:

• Лук очистить и мелко нарезать;

• Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке;

• Сладкий перец нарезать соломкой или кубиком;

• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло;

• И обжарить лук до лёгкой золотистой корочки;

• Затем добавить имбирь и сладкий перец;

• Аккуратно перемешать и всё обжарить примерно около 5 минут;

• Морковь и картофель вымыть;

• Очистить и тщательно промыть под холодной проточной водой;

• Слегка просушить и нарезать равномерным кубиком или соломкой;

• Переложить овощи в сотейник к луку и перцу;

• Влить немного горячей воды;

• Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут;

• Затем добавить бульон;

• Аккуратно перемешать и, накрыв крышкой, довести до кипения, а после тушить 15-20 минут;

• Затем снять с огня, слегка остудить и перелить в чашу блендера;

• Сбить до однородной массы;

• Апельсин очистить;

• Цедру нарезать средними кусочками;

• Из апельсиновой мякоти выжать сок;

• И вместе цедрой добавить в получившееся пюре;

• Посолить, поперчить;

• Получившийся суп разлить по глубоким тарелкам;

• Подавать со сметаной, свежей зеленью и гренками или же свежим хлебом.

3. Морковные котлеты с сыром

Сочные морковные котлетки не только радуют своим восхитительным ароматом и ярким цветом, а и фантастическим вкусом в сочетании с сыром.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг;

• Манная крупа — 2 ст.л;

• Яйца — 1 шт;

• Сахар — 1 ст.л;

• Молоко — 100 мл;

• Сухари для панировки — 100 г;

• Твёрдый сыр — 100 г;

• Масло для фритюра.

Способ приготовления:

• Морковь вымыть;

• Очистить и просушить;

• После натереть на крупной тёрке;

• Затем залить молоком;

• Отправить на плиту и тушить на медленном огне примерно 20 минут;

• Затем добавить манную крупу;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить ещё около 5 минут;

• Сняв с огня, дать остыть;

• Добавить сахар, сыр и яйцо;

• Тщательно перемешав, сделать из получившейся массы равномерные котлеты;

• После чего обвалять каждую из них в сухарях для панировки;

• На разогретом до 180 градусов масле обжарить котлеты до золотистой корочки со всех сторон;

• Подавать со сметаной и свежей зеленью.

4. Жареная морковь

Несмотря на то, что морковь мало кому нравится в чистом и готовом виде, тем не менее, жареная морковка в йогурте со специями вряд ли оставит кого-то равнодушным. Её запросто можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так и с гарниром, или же в виде закуски.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг;

• Йогурт обезжиренный или несильно жирный — 100 мл;

• Сливочное масло — 2 ст.л;

• Овощной бульон — 1 стакан;

• Сахар — 1 ст.л;

• Соль, перец и другие специи по вкусу;

• Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик или любая другая) — несколько веточек или сборный небольшой пучок.

Способ приготовления:

• Морковь вымыть;

• Очистить;

• Слегка просушить и нарезать равномерными достаточно крупными брусками;

• В глубокой сковороде растопить масло с сахаром;

• Тщательно перемешать и выложить морковь;

• Полить бульоном;

• Накрыть крышкой;

• Тушить 5-7 минут;

• Затем снять крышку и добавить йогурт;

• Посолить, поперчить;

• На среднем огне готовить до полного испарения жидкости;

• Затем переложить на сухую сковороду и на достаточно сильном огне обжарить морковь со всех сторон до румяной корочки;

• Перед подачей посыпать свежерубленной зеленью.

5. Морковный рулет

Морковный рулет с мягким сыром и ароматной зеленью придётся по вкусу всем членам семьи от мала до велика. К тому же, им запросто можно угостить коллег на работе или же друзей и знакомых.

Ингредиенты:

• Морковь крупная — 4 шт;

• Творожный сыр — 200 г;

• Яйца — 4 шт;

• Масло сливочное — 50 г;

• Жирные сливки — 2-3 ст.л;

• Соль и перец — по вкусу;

• Свежая кинза — 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

• Морковь вымыть;

• Очистить и натереть на крупной тёрке;

• Затем обжарить на сливочном масле примерно 5 минут;

• Белки взбить до густой пены;

• Добавить обжаренную морковь;

• Аккуратно перемешать и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут;

• Затем морковный корж перевернуть на обратную сторону;

• Накрыть влажным полотенцем и слегка остудить;

• В отдельной миске смешать сливки, сыр и кинзу;

• С коржа снять полотенце;

• А получившуюся начинку тонким равномерным слоем выложить поверх, отступая от края по 1 сантиметру;

• Затем аккуратно скатать рулет;

• Дать ему настояться и подавать к столу, нарезав небольшими кусочками.