Сезон свежих овощей и фруктов в самом разгаре, а июнь смело можно назвать временем молодого картофеля. Если стандартные блюда из молодой картошки надоели, от печеных и вареных клубней в укропе и розмарине начинается кислотный рефлюкс, попробуйте приготовить эти рецепты. Они понравятся даже тем, кто не любит картошку.
Пататас-бравас с охотничьими колбасками
Ингредиенты:
Молодой картофель — 1 кг
Охотничьи колбаски — 500 г
Помидоры черри — 300 г
Помидоры пелати (маринованные помидоры без кожуры) — 400-грамовая банка
Оливки без косточек — 100 г
Сушеный орегано — 1 столовая ложка
Перец чили — 1 штука
Оливковое масло 100 мл
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Как готовить:
Очистите мелкую картошку, нарежьте крупными кубиками и отварите в подсоленной воде. Через 20 минут, дведя картофель до состояния аль денте, снимите его с огня и слейте воду.
Обжарьте мелко нарезанный чили на оливковом масле в течение минуты. Добавьте нарезанные колбаски и жарьте еще две-три минуты, постоянно помешивая.
Отправьте к колбаскам мелко нарубленные помидоры пелати, щепотку соли, перца, орегано, нарезанные на половинки оливки. Тушите 5-7 минут.
Добавьте в сковороду картофель и тушите еще 5 минут, периодически помешивая.
При подаче добавьте нарезанные на половинки помидоры черри.
Горячий салат из картофеля и тунца с соусом песто
Ингредиенты:
Молодой картофель — 500 г
Тунец в собственном соку — 1 банка
Помидоры черри — 8 штук
Зеленая стручковая фасоль — 100 г
Шпинат — 100 г
Лук-порей — 1 стебель
Любые орехи — 50 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 1 чайная ложка
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Соус песто — 1 столовая ложка
Как готовить:
Очистите и нарежьте картофель крупными дольками. Варите в подсоленной воде 8-10 минут. За 3 минуты до готовности овощей высыпьте в кастрюлю зеленую стручковую фасоль.
Сделайте заправку к салату: смешайте песто, оливковое масло, разрежьте пополам помидоры. Все перемешайте.
Слейте сок с тунца, разделите мякоть рыбы на кусочки.
На сухой сковороде обжарьте орехи, выложите их на тарелку.
Обжарьте на оливковом масле нарезанный на колечки лук порей.
Слейте воду с картошки и фасоли, высыпьте их к луку, добавьте сливочное масло и обжаривайте овощи еще 2-3 минуты.
Пересыпьте горячие овощи в салатницу. Добавьте шпинат, орехи и перемешайте. Посолите и поперчите.
Добавьте в салатницу помидоры, а сверху высыпьте тунец, полейте заправкой и перемешайте.
При желании можно украсить салат порционно пластинками пармезана.
Фриттата с молодым картофелем
Ингредиенты:
Молодой картофель — 2 штуки
Испанский лук — 1 штука
Кабачок — 1 штука
Яйца — 6 штук
Вяленые помидоры в масле — 100 г
Сыр — 150 г
Петрушка — 1 пучок
Как готовить:
Очистите и отварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Охладите в холодной воде и нарежьте небольшими кружками.
Из вяленых томатов возьмите 2 столовые ложки масла и разогрейте в сковороде. Добавьте измельченный лук и нарезанный кружочками цукини. Обжаривайте овощи до мягкости (около 5 минут). Сверху выложите картофель, посолите и поперчите. Добавьте нарезанные мелко помидоры и посыпьте все сверху тертым сыром.
Взбейте яйца с солью в отдельной миске, добавьте перец и горсть мелко нарубленной петрушки. Вылейте яичную массу в сковороду.
Накройте сковороду крышкой и жарьте около 15 минут на слабом огне.
Готовое блюдо посыпь свежей петрушкой.