Готовим вкусное мороженое сами

Как приготовить вкуснейшее мороженое своими руками?

Ингредиенты:

500 мл молока,

500 мл жирных сливок,

10 шт. яичных желтков,

180 г сахара,

10 г ванилина.

Как приготовить мороженое в домашних условиях:

Поставь молоко подогреваться на плиту на среднем огне. Доведи до кипения и выключи газ, оставив его остывать примерно до 35°С. Прокипятив молоко, ты сделаешь его более жидким: жир поднимется в пенке, а часть белка не выдержит тепловой обработки.

Разотри яичные желтки с сахаром и ванилином до однородной массы. Желательно использовать для этого погружной блендер или миксер – они обеспечивают нужную консистенцию без «царапающих» сахарных кристалликов.

Медленно влей молоко в яичную пену, постоянно взбивая ее венчиком. После этого поставь ее вновь нагреваться на слабом огне. Смесь должна немного загустеть от жара – погрузи ложку в молоко, проведи по обратной стороне пальцем и посмотри, остался ли от него чистый след. Если да – то смесь полностью готова.

Кастрюльку надо снять с огня, остудить до комнатной температуры и подержать минут 10 в холодильнике.

В это время взбей сливки до образования густых пенистых шапок и добавь их в полученную ранее молочно-яичную массу, тщательно перемешав.

Упакуй смесь в контейнеры и помести в морозильную камеру на 40 минут. Если порции получились большие – лучше выдержать час.